Aquest pastís de formatge està completament casolà i triga uns minuts a preparar-se.
Des de l'escorça casolana de galetes de formatge de canyella fins a l'ompliment de carabassa de doble capa, aquest pastís de formatge es veurà (i sabrà) com si passéssim la meitat del dia a la cuina!
El pastís de formatge està elaborat en una planxa de pastís de 9 1/2 polzades. Si la seva planxa de pastís és lleugerament més petita, és possible que tingui una mica de farciment addicional. Hi ha molt poca expansió, de manera que podeu omplir-lo gairebé a la vora. Tingueu cura de moure'l al forn!
Si teniu previst utilitzar una escorça més petita "preparada", enumerem els mesuraments per a una menor quantitat d'ompliment per sota de la recepta.
Feu aquest pastís de formatge com a mínim 4 hores abans de planificar-lo per donar-li un munt de temps de refredament.
El que necessitaràs
- Per a l'escorça de Graham Cracker:
- 2 tasses fines molles de formatge de graham
- 1/4 tassa de sucre morat (envasat)
- 1/2 culleradeta de canyella (terra)
- 8 cullerades / 1 mantega de pal (fos)
- Per al farcit de vainilla i carbassa:
- 24 unces de formatge crema (suavitzat)
- 3/4 tassa de sucre morat (envasat)
- 1 culleradeta d'extracte de vainilla
- 3 ous grans
- 1 tassa de carabassa (enllaunada)
- 1 culleradeta de canyella (terra)
- 1/4 culleradeta de nou moscada (terra)
- Opcional: 2 tasses de crema batuda o tapat batut
- Opcional: 1 tassa de salsa de caramel (o salsa de mantequilla per servir)
Com fer-ho
- Escalfeu el forn a 375 F (190 C / gas 5).
- Per a l'escorça, combineu les molles de formatge de graham, 1/4 tassa de sucre morena, 1/2 culleradeta de canyella i 8 cullerades de mantega fosa en un bol gran. Barregeu bé fins que totes les molles quedin barrejades amb la mantega.
- Separeu les molles en una planxa de pastís de 9 a 10 polzades i assequeu-les amb fermesa sobre el fons i els costats.
- Cuina durant 12 minuts. Treure a un bastidor per refredar.
- Redueix la temperatura del forn a 325 F (165 C / gas 3).
- En un recipient de mescla gran amb un mesclador elèctric, bata el formatge crema amb la 3/4 tassa de sucre marró fins que estigui suau i cremós. Afegiu la vainilla i els ous i pateix-ho fins que estigui ben barrejat. Aboqui 1 1/2 tassa de formatge crema a l'escorça refrigerada.
- En la resta de la barreja de formatge crema, bata la carbassa, 1 culleradeta de canyella i la nou moscada. Difereix sobre la primera capa.
- Fornem el pastís durant 40 o 50 minuts, fins que estiguin fixades i lleugerament punxegudes al centre.
- Refredar en un bastidor. Tapa i refrigereu fins que estigui ben refredat (unes 3 a 4 hores) abans de tallar.
- Serviu amb crema batuda i drizzle amb salsa de caramel o pastisseria, si ho desitja.
Serveix 8 o fins a 12 si les llesques són bastant petites.
Emplenament de quantitats per a un pastís menor:
- 2 paquets (8 unces cadascun) formatge crema (suavitzat)
- 1/2 tassa de sucre morat (envasat)
- 1/2 culleradeta d'extracte de vainilla
- 2/3 tassa de carabassa (enllaunada)
- 3/4 culleradeta de canyella (terra)
- 1/8 culleradeta de nou moscada (terra)
Seguiu les indicacions anteriors, utilitzant 1 tassa d'ompliment de vainilla pla per a la capa inferior. Coure durant uns 35 a 40 minuts.
Arriba el pastís sencer amb crema batuda o tapat batut abans de servir, o afegiu un dollop generós a cada servei.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 706 |
| Greix total | 49 g |
| Greix saturat | 28 g |
| Greix no saturat | 13 g |
| Colesterol | 230 mg |
| Sodi | 574 mg |
| Hidrats de carboni | 57 g |
| Fibra dietètica | 2 g |
| Proteïna | 12 g |