La vida útil curta requereix un maneig acurat i un ús ràpid de les figues
Selecció de figues
La vida útil dels figues frescos és breu. Han de ser recollits madurs dels arbres, ja que no maduren bé un cop seleccionats. Una figa molt ferma no està madura i no madurarà adequadament.
La primera temporada de collita de figues fresques és de mitjans de juny a mitjans d'octubre. Enganxeu-los i utilitzeu-los tan aviat com els trobeu al mercat ja que deixaran de funcionar entre set o deu dies de la collita. En la majoria dels casos, això significa que té un màxim de 3 dies per usar-los a casa.
Seleccioneu figues netes i seques, amb una pell suau i sense trencar. La fruita ha de ser suau i cedir al tacte, però no touós.
Fes servir el nas. Olorar la fruita. Si fa olor lleugerament agre, ja s'ha començat a fermentar. Quan les figues van més enllà de la seva primacia, comencen a col·lapsar-se cap a dins i perdre la seva forma rodona.
Emmagatzematge de figues
És important mantenir fredes les figues fredes per frenar el deteriorament. Utilitzeu-los immediatament o emmagatzemi-los en una bossa de plàstic a la part més freda del refrigerador durant dos dies. Les figues es poden congelar senceres, tallades a rodanxes o pelades en un recipient segellat durant deu a dotze mesos.
Les conserves de figues seran bones durant un any a la teva rebost. Els residus enllaunats oberts es poden emmagatzemar en un recipient cobert a la nevera durant una setmana.
Les figues seques es poden emmagatzemar al paquet original tancat a temperatura ambient durant un mes. Per a un emmagatzematge més llarg, mantingueu-los al refrigerador, de sis mesos a un any. Els figues seques obertes han de ser transferides a una bossa de plàstic hermètic i emmagatzemades a la nevera.
Recetas de figues:
• Figues al forn amb gelat de mel
• Arròs basmati amb figues, llavors de mostassa i gingebre
• Figues confitades
• Gallines còrnices farcides amb figues marcades
• Chutney de figuera de nabiu
• Fig Compote d'Apple
• Pudding Figgy
• Figues amb mel i whisky
• Figues escalfades en vi blanc
• Figues i gerds amb Ganache infusió de menta
• Figues amb mel de tomàquet i torrades de gorgonzola
• Conserves de figues fresques
• Gewurztraminer Fruits vius escalfats
• Figues gelades
• Figues glaçades gourmet
• Pastís Lady Baltimore
• Figues marinades amb sorbet de mantega de mel
• Fruitcakes de moda
• Porc amb figues i vinagre balsàmic
• Costelles de llom de porc amb salsa de figues
• Pudín de pa Ricotta-Brioche
• Súper sabó Cobbler