Lady Baltimore Cake

El Lady Baltimore Cake és un pastís de capa amb farciment de fruites i fruits secs, així com gelades. El pastís és un favorit del sud. Feu un pas enrere amb aquesta recepta i gaudeixi del pastís (es va crear per primera vegada a principis del segle XX).

Potser també t'agrada:

• Pastís de mantega
• Pastís quotidià
• Pastís de patates dolces

El que necessitaràs

• Pastís:
• 1/2 tassa de mantega
• 1/2 tassa de sucre
• 1 tassa d'aigua
• 3 tasses de farina
• 2 culleradetes de pols per coure
• 4 clares d'ou, durament copejades
• 1 culleradeta de vainilla
• Gelat i farciment:
• 1/2 tassa de sucre
• 2/3 tassa d'aigua
• 2 culleradetes de xarop de blat de moro lleuger
• 2 clares d'ou
• 1/8 culleradeta de sal
• 1 culleradeta de vainilla
• 1/4 tassa de pessic picat
• 1/4 tassa de figues picades
• 1/4 tassa de panses
• 1/4 tassa de cireres confitades
• 1/4 tassa de pinya confitada

Com fer-ho

Pastís:

1. En el bol combinat amb un mesclador elèctric, crema de mantega i 1/2/2 tasses de sucre; afegiu 1 tassa d'aigua a poc a poc, després afegiu pols de farina i forn.
2. Doblegueu-vos els blancs d'ou batuts i 1 culleradeta de vainilla.
3. Torneu a coure en 3 paelles de pastisseria i mantega farcit en un forn F 375 durant uns 25 a 30 minuts, fins que quedi neta una palanca de dents inserida al centre del pastís.

Gelat i farciment:

1. Combineu 1 1/2 tasses de sucre, 2/3 tassa d'aigua i xarop de blat de moro en una cassola; cuinar, remenant, a foc lent fins que el sucre estigui dissolt. Porteu a bullir i bullir a 240 F.

1. Mentrestant, quan el xarop arriba al voltant de 234 F, bata els clares d'ou fins que es formen pics rígids; afegiu sal.
2. Treure el xarop de la calor quan s'aconsegueix 240 F i immediatament abocar un flux molt prim amb una clara clara d'ou i sal, mentre es batega constantment. Afegiu 1 culleradeta de vainilla i continueu copejant fins que el gel es refredi i s'estengui constantment uns 10 minuts.
3. A prop d'un terç del gelat, afegiu les truites picades, les figues, les panses i les cireres confitades i la pinya. Separeu la meitat a la capa inferior. Col·loqueu una altra capa a la part superior i es difon amb l'altra meitat del farcit. Part superior amb la tercera capa.
4. Glaçons i laterals de pastís amb gelat simple.

Directrius nutricionals (per porció)
Calories	275
Greix total	8 g
Greix saturat	4 g
Greix no saturat	3 g
Colesterol	15 mg
Sodi	178 mg
Hidrats de carboni	51 g
Fibra dietètica	1 g
Proteïna	2 g

(La informació nutricional sobre les nostres receptes es calcula mitjançant una base de dades d'ingredients i s'ha de considerar una estimació. Els resultats individuals poden variar).