Si t'agrada picant, t'encantaran aquests pebrots vermells molt calents. Aquesta divertida recepta comença amb un assortiment de pebrots que es troben entre 2 i 4 polzades de llargada. Experimenta amb jalapeño, pebrots vermells o pebrots de banana (aquests són especialment calents). Rellit amb gambetes o carn de pollastre, a més d'herbes tailandeses, aquests pebrots es dipositen en un batedor senzill i fregit. Excel·lent per a un aperitiu, o gaudir-ne amb una amanida tailandesa per a un àpat complet!
Com a bonificació, aquests xilis es poden omplir amb antelació, ràpidament fregits quan arribin els vostres convidats.
El que necessitaràs
- 8-10 pebres (amb tiges, prou gruixudes (2-4 polzades de llarg), proveu pebrots vermells, jalapeños, pebrots de plàtan)
- 1 tassa de gambes (cuita, o 1 tassa de pollastre cuit / gall dindi - sobreeixent pollastre rostit o gall dindi funciona bé)
- 1 cullerada de salsa de peix
- 1 maní poc (torrat)
- 1 galangal (o gingebre fresc a la mida del polze)
- 2
- daus d' all
- 4 cebes verdes (només la part inferior "blanca" tallada a rodanxes - reserva llargues tiges verdes per a més tard)
- 1 ou
- Un grapat
- coriandre (fresc)
- 1/4 cullerada. pebre negre
- 1 tassa (oli per fregir o més segons sigui necessari - la canola funciona bé)
- Per al Batter:
- 1/2 tassa de farina (barrejada amb 1/2 tassa d'aigua, més 1/4 culleradeta de sal)
Com fer-ho
- Per netejar els pebrots, posa un parell de guants de goma o làtex (especialment si usa lents de contacte). Si no voleu usar guants, tingueu cura de no tocar els ulls després de manipular els xilis (l'oli de xili es manté al damunt durant 24 hores).
- Per tallar obrir els chiles: feu un tall des de la part inferior de la tija fins a la punta del xili (tingueu cura de no tallar-lo cap a l'altre costat). Intenta deixar la tija, ja que això farà que els xilis siguin més fàcils de manejar, i també les tiges són bastant decoratives.
- Obriu suaument el xili (és possible que hàgiu d'arrencar la part superior una mica per obrir-lo). Utilitzeu una culleradeta, retireu les llavors més la pell interior de color més lleuger, deixant el xili buit. Suggeriment: una vegada que hàgiu excavat la major part de l'interior, us ajudarà a fer servir el chile sota aigua freda (obrir-lo, per tal que l'aigua s'introdueixi). Això esborrarà les llavors que quedin. Establiu els chiles netejats a un costat.
- Per fer el farcit, col·loqueu gambetes o pollastre, salsa de peix, cacauet, galangal (o gingebre), all, bombolles de ceba tendres (tiges verdes de reserva per a posteriors), ou, coriandre i pebre negre junts en un processador o picador. Proveu bé. (Si no teniu un processador d'aliments, reduïu les herbes, aixafa el cacauet i trosseja la carn i, a continuació, barregeu-ne tot a mà).
- Usant una cullereta, enganxa aquesta barreja als pebrots. No superin massa. Els pebrots gairebé podran tancar.
- Per evitar que els pebrots s'obrin, utilitzeu les tiges de ceba de primavera reservades des d'abans. Embolicar una tija al centre de cada pebrot i amarrar-la molt suaument (si es tira massa, la tija es trencarà). No cal nusionar la tija, només cal que estigueu apretat i, a continuació, talleu l'excés (si és massa llarg).
- Per fer la massa, simplement barrejar 1/2 tassa de farina amb 1/2 tassa d'aigua més 1/4 tsp. sal. Revuelva fins que la pasta estigui més o menys suau. Utilitzeu un batre si teniu un.
- Escalfeu l'oli en una paella o al fons del vostre wok. L'oli ha de tenir almenys 1 polzada de profunditat. Quan l'oli comença a "serp" (moviment) a la part inferior de la paella, ha de ser prou calenta. Si no esteu segurs, submeteu-vos un extrem d'un dels pebrots. Si el petroli llisca al voltant, està llest.
- Torneu a calmar al mitjà (al voltant de # 5-6 al dial).
- Treballant ràpidament, submergeix els pebrots farcits un a la vegada a la massa i després col·loqueu acuradament a l'oli calent. Deixar coure durant almenys 3 minuts a cada costat, o fins que els pebrots siguin daurats (també poden començar a semblar-se als pebrots rostits).
- Quan estigui acabat, retireu-lo i deixeu-lo escórrer sobre una tovallola absorbent o una tovallola de paper.
- Coma els pebrots mentre encara estan calents de la paella (o calenta al forn fins que estigui llest per menjar). Gaudeixi de la mateixa manera o serveixi amb "Thai Sweet Chili Sauce" per submergir (disponible en qualsevol botiga de queviures o busqui-ho a les botigues d'aliments d'Àsia / Xina).
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 898 |
| Greix total | 34 g |
| Greix saturat | 9 g |
| Greix no saturat | 12 g |
| Colesterol | 403 mg |
| Sodi | 1,186 mg |
| Hidrats de carboni | 28 g |
| Fibra dietètica | 3 g |
| Proteïna | 115 g |