Trufa de menta fresca

La xocolata i la menta són un combo clàssic, però les Trufas de menta fresca són una nova presa d'aquest familiar favorit.

En lloc d'utilitzar extracte de menta, com la majoria dels dolços de menta, aquestes trufas de xocolata rica i suau s'infonen amb el sabor refrescant de les fulles de menta fresca. M'agrada fregar el meu amb fulles de menta confitada (fetes amb el mateix mètode que en aquesta recepta de flors confitades ) per donar-los un pop extra de color i sabor. També podeu tapar-los amb fulles de menta regulars, si els vas a menjar al cap d'un dia o bé utilitzeu qualsevol altra decoració que vulguis.

El que necessitaràs

Com fer-ho

1. Trosseja minuciosament el 1/3 tassa de fulles de menta. Col·loqueu la crema pesada en una cassola petita i porteu-la a foc lent a foc mitjà. Una vegada que es manté a foc lent, retireu la crema del foc i afegiu-hi les fulles de menta picada i, a continuació, tapeu l'olla amb una tapa. Deixeu que la menta s'aplinem a la crema durant 15 minuts. Mireu el temps acuradament, ja que no voleu que el sabor de la menta sigui massa abrumador.

2. Mentre estigui esperant la infusió, col·loqueu la xocolata picada en un recipient amb la mantega a temperatura ambient.

3. Després de 15 minuts, retireu la tapa de la paella i escalfeu la crema de nou fins que estigui just a sota del punt d'ebullició. Aboqui la crema calenta a través d'un filtre a la xocolata picada. Descarta les fulles de menta trossejades.

4. Barregeu la crema calenta, la xocolata i la mantega fins que la xocolata es fongui i us deixeu una barreja suau i brillant. Aquest és el ganache. Premeu una capa d'embolcall d'enganxament a sobre de la xocolata i refrigui-la fins que estigui prou ferma com a cullera, de 2 a 3 hores.

5. Una vegada que el ganache estigui ferm, pols les palmes lleugerament amb cacao en pols i utilitzeu una petita cullerada o una culleradeta per tirar el ganache en boles petites. Torneu a aplicar el cacau en pols segons sigui necessari per evitar que les tòfones s'adhereixin a les mans.

6. Derretir el recobriment de xocolata al microones, remenant després de 30 segons per evitar el sobreescalfament. Utilitzeu una forquilla o eines per immersió per fer servir una tòfona a la xocolata, tocant-la contra el llavi del bol per eliminar l'excés de xocolata abans de posar-la en una safata de forn coberta amb folre.

7. Si bé la xocolata encara està mullada, premeu una petita menta a la part superior de cada tòfona. Si voleu que la tòfona es mantingui durant diversos dies, haureu de caramel amb les fulles de menta per endavant (utilitzant el mètode d' aquesta recepta de flors confitades ) o utilitzar un altre tipus de decoració, ja que les fulles de menta sense tractar es moren després d'un dia.

8. Després que totes les tòfones s'hagin submergit, refrigui la safata per fixar la xocolata, durant uns 20 minuts. Les truites de menta fresca es poden emmagatzemar en un recipient hermètic a la nevera durant una setmana.

Per obtenir el millor sabor i textura, apropar-los a la temperatura ambient abans de servir.

Feu clic aquí per veure totes les receptes de tòfona.

Directrius nutricionals (per porció)
Calories 105
Greix total 8 g
Greix saturat 5 g
Greix no saturat 2 g
Colesterol 8 mg
Sodi 4 mg
Hidrats de carboni 7 g
Fibra dietètica 2 g
Proteïna 1 g
(La informació nutricional sobre les nostres receptes es calcula mitjançant una base de dades d'ingredients i s'ha de considerar una estimació. Els resultats individuals poden variar).