Amb aquesta recepta, podeu aprendre a fer galbins o costelles curtes coreanes a la brasa. Les costelles són tremendament populars a la cuina americana, però els Estats Units no tenen un monopoli al plat. Si mai heu provat costelles d'estil coreà, Galbi, també conegut com kalbi, és una bona manera de començar. El sabor d'aquestes costelles curtes els fa destacar de les costelles d'estil americà.
Les costelles curtes de Corea són tendres, dolces i plenes dels sabors de la soja i l'all. No li semblen deliciosos? I, a diferència de les costelles americanes , el gall dindi se sol servir amb enciam i una salsa de salsa picant anomenada ssamjang . Una cullerada d'arròs, un tros de galib i un doll de ssamjang embolicats a l'enciam és una barreja divina d'alguns dels millors sabors de la cuina coreana. Per tant, si voleu estar actualitzat sobre les matèries bàsiques de la cuina coreana, primer heu de consultar a la llista de galibians. Donat el bon sabor dels aliments, no es penedirà.
Hi ha una raó per la qual Galbi és popular tant com un menjar de pícnic coreà i un restaurant de menjar. No importa on els coreans estiguin menjant un menjar, dins o fora, simplement han d'incloure aquest plat. Feu-ho des de zero amb aquesta recepta, i ràpidament aprendreu l'apel·lació de l'aliment.
El que necessitaràs
- De 3 a 4 lliures de costelles curtes (tall de flancs, pregunteu al vostre carnisser, si teniu cap dubte sobre el tall que veieu a la botiga de queviures. Per obtenir la millor sort, feu un viatge a un mercat especialitzat coreà, si hi ha un disponible a la vostra àrea .)
- 4 lots
- Marinada de Galbi
Com fer-ho
- Fer adobar d' acord amb les instruccions de la recepta . Per elaborar l'adob, necessitaràs all picat, pera asiàtica, salsa de soja, sucre i mel. També necessitaràs vi d'arròs japonès (mirin), oli de sèsam i pebre. Si no teniu temps per preparar l'embotit des de zero, també podeu comprar l'embotit d'un mercat d'especialitats coreanes o demanar l'adob. Però és probable que tingueu molt millor i sigui més saludable si ho feu i eviteu tot el sodi i els conservants que es troben a l'embotit comercial.
- Haureu d'adobar les costelles curtes durant almenys quatre hores, i tant de bo durant la nit. Si aneu a casa tot un dia en un cap de setmana, podeu deixar les costelles marinar durant diverses hores.
- Quan finalitzi el procés de marinat, haureu de parrar les costelles curtes fins que estiguin ben marrades. Això sol ser d'uns tres a quatre minuts per costat. Depenent de la seva graella, és possible que hàgiu de cuinar les costelles per més temps a cada costat. No simplement deixeu de cuinar després de quatre minuts. Proveu-los per veure si estan preparats. Evidentment, cuinar la carn massa temps tampoc és bo, ja que això pot assecar les costelles.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 1776 |
| Greix total | 128 g |
| Greix saturat | 53 g |
| Greix no saturat | 59 g |
| Colesterol | 524 mg |
| Sodi | 374 mg |
| Hidrats de carboni | 0 g |
| Fibra dietètica | 0 g |
| Proteïna | 149 g |