Cuinar amb gambes

Quan busqueu un saborós plat de marisc, mai no podeu equivocar-vos amb els llagostins. Als Estats Units, els llagostins són bàsicament gambetes, però més comunament es refereixen a llagostins en altres llocs. Els supermercats que venen llagostins els cridaran per qualsevol nom, encara que amb la major freqüència es tractarà de gambes més grans que s'identifiquen com a gambes. Es poden trobar al supermercat local o en qualsevol lloc on es ven mariscs frescos o congelats com el mercat de peix local.

Consells per comprar gambes

Quan compreu gambes, podeu comprar-los frescos o congelats. Tots dos funcionen igual de bé en la cuina, però la gambeta congelada haurà de passar temps per descongelar i no serà tan saborosa com la gamba fresca un cop cuita. També tendeixen a ser més dures després de la cocció, així que quan puguis, les gambes fresques són el camí a seguir.

Cocció de gambes

Les gambes es poden cuinar de diverses maneres, tal com ho faria amb altres tipus de marisc. Poden ser a la planxa, a la graella, fregits o al vapor, i es poden cuinar amb la closca o apagada. Les gambes també es poden cuinar amb la vena o la vena. La majoria de la gent eliminarà la vena abans de cuinar per motius personals, però també perquè el sabor pot ser cruixent quan es mossega.

Si es cuina amb gambeta congelada, és important assegurar-se que estiguin completament descongelats. Això es pot fer fàcilment col·locant el gambeta en un paquet impermeable o embolicat en un embolcall de plàstic i col·locant-se en aigua freda durant aproximadament una hora. Un cop descongelat, la gamba està preparada per cuinar i s'ha d'utilitzar immediatament.

La conquilla està o no?

Decidir si s'ha de cuinar amb el cap i la closca en o sense és una decisió personal. Si trieu cuinar sense l'intèrpret d'ordres, trobareu que és una mica més fàcil d'eliminar si la gambada encara està lleugerament congelada. En primer lloc, retireu el cap torçant-lo. A continuació, retirar les cames, després, sostenint la gambeta per la seva cua, tira la closca del cos. En aquest punt, podeu optar per desviar-vos la gamba. Això es fa agafant un ganivet afilat i corrent per la vena. Executar la gamba sota aigua freda i la vena ha de rentar-se.

Quan es cuina la gambeta, una cosa a recordar és que es cuinen ràpidament. Si utilitzeu el llagostí en un plat, espereu fins a l'últim moment per afegir el gambeta ja que es cuinen en tan sols 30 segons. Altres mètodes, com l'alar i la freda, es poden cuinar en menys d'un minut.