Juicy Lucys o hamburgueses farcides de formatge: posem el formatge a l'interior. Són, com el seu nom indica, deliciosament sucós. En aquests dies de preocupacions sobre la seguretat alimentària pel que fa a la carn mòlta, tenen el benefici afegit de garantir que, tot i cuinar la carn per fer-ho bé, obtindrà una hamburguesa humida i sucosa . Cuini-les perfectament amb aquests 10 consells per a les hamburgueses perfectes .
Nota: Hi ha algun desacord sobre el que el bar de South Minneapolis va servir per primera vegada a Juicy Lucys, però els experts coincideixen que South Minneapolis és la seva llar.
El que necessitaràs
- 1 1/2 lli. De carn mòlta
- 1 culleradeta de sal fina
- Prop d'1/2 tassa de formatge (triturada)
Com fer-ho
- En un bol gran, escampeu la carn amb la sal. Utilitzeu les mans per separar la carn suaument i combinar la sal al llarg de la barreja.
- Dividiu la barreja en 4 parts iguals. Dividiu cadascun d'ells a la meitat i formeu cadascun en una molla de 4 polzades d'ample amb una dent al centre. No us preocupeu si la carn no està penjada en un lloc perfecte en aquest punt. Les vores poden ser aspres i rugoses.
- Agafeu una de les patates a la mà. Ompliu el centre amb prop de 1 cullerada de formatge ratllat. Col·loqueu una altra pissarra a la part superior i segellar-la a mig camí premint suaument les vores. Aixequeu la part que encara no heu segellat i afegiu-hi una altra cullerada de formatge.
- Ara tanqueu les arestes i torneu a col·locar tot el material de nou en una forma de bolet (haurem tingut una mica de bola en aquest procés). Mantingueu-lo suaument copejant-lo en una molla mentre estireu la vora i estigui ben segellat als costats fins que tingueu una hamburguesa de 5 polzades d'ample. Utilitzeu el polze per tornar a treballar una lleugera llum al mig de l'hamburguesa, de manera que quan la carn es contregui mentre es cuina, l'estada es manté en forma d'hamburguesa en comptes de fer-se massa enmig del mig.
- Repetiu la resta de les mongetes per fer 4 Juicy Lucys! Escalfeu les patates durant almenys 30 minuts per ajudar-los a quedar segellats mentre cuinen.
- O escalfeu una graella a mitja i alta temperatura (haureu de poder sostenir la mà uns centímetres sobre la graella de cocció durant 2 o 3 segons) o escalfeu una paella gran a l'estufa a foc mitjà-alt.
- Col·loqueu les mongetes a la brasa o paella calenta. Cuinar, flipping una vegada, fins que es dori i es cuini a través de la barreja del formatge al mig, uns 5 minuts a cada costat.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 295 |
| Greix total | 16 g |
| Greix saturat | 7 g |
| Greix no saturat | 6 g |
| Colesterol | 111 mg |
| Sodi | 548 mg |
| Hidrats de carboni | 0 g |
| Fibra dietètica | 0 g |
| Proteïna | 35 g |