Igual que els escocesos i els irlandesos, els escandinaus es van convertir en dependents de la patata com a principal font alimentària del segle XVIII.
A Noruega, el tubercle (originari d'Amèrica) va ser introduït en la dècada de 1760 pels Pastors de la Patata, clergues que esperaven que la patata "omnipresent" acabés la fam permanentment a Noruega.
Semblava una bona idea en aquell moment: la població es va duplicar. A continuació, el 1847, la mateixa taca de patata que va delmar Irlanda va pegar a Escandinàvia que va provocar una migració massiva a Amèrica i els seus camps de patata no afectats.
La patata segueix sent tan estimada pels noruecs que tenen una dita sobre un individu de múltiples talents: Er litt som poteten;kan brukes til det meste ("És com una papa - bo en tot"). Aquí hi ha quatre maneres escandinaves de gaudir d'aquesta verdura més versàtil.
Nomenat després del restaurant d'Estocolm que els va introduir per primera vegada, les patates Hasselback han estat àmpliament adoptades per altres cuines europees. Conegut com a "patates d'acordió" a la versió anglesa del plat.
El suec hash, pyttipanna , és una bona manera d'utilitzar les patates i les carns restants. Per obtenir els millors resultats, intenteu donar-los les patates, la ceba i la carn restants en peces uniformes de 1/4 polzada. Les patates han de ser drenades de qualsevol aigua i s'assequen abans de cuinar.
03 de 03
Recepta de patata Lefse "Lefse" (CC BY-SA 2.0) per cajsa.lilliehook Potser no hi ha menjar més estimat pels noruecs que el lefse de patata. Preparat en làmines especials de lefse i girat amb un pal llarg de lefse, aquest pa de patates fines de paper serveix millor amb mantega i sucre.