Aquesta recepta de melmelada de prunes amb poc contingut en sucre no necessita ser enllaunada i només requereix una fracció de melmelades regulars de sucre. Ja que solament 1 1/2 tasses de sucre s'utilitzen per fer quatre (8 onces) pots i, ja que el sucre és el que ajuda a posar un embús, el truc aquí és utilitzar una pectina que estigui etiquetada amb menys sucre o sense sucre receptes per ajudar-lo a configurar. Aquesta melmelada especiada farà un bon regal de menjar , especialment al final de l'estiu i principis de la tardor quan les prunes estan a la mà.
Aquest embotellat no necessita ser enllaunat, sinó que ha de ser refrigerat (fins a 3 setmanes) o congelat (fins a 1 any). Recordeu etiquetar cada contenidor amb el nom de l'embús i la data de caducitat. També podeu processar aquest embús en un bany d'aigua per emmagatzemar temperatura entre 55 i 70 graus (fins a un any).
El que necessitaràs
- 1 3/4 tasses d'aigua
- 4 baies de pebre vermell
- 2 pals de canyella (trencats a la meitat)
- 8 grans de pebre negre
- 4 claus (senceres)
- 2 1/2 cullerades de pectina en pols (per a receptes de baix contingut en sucre o sense sucre)
- 1/2 tasses de sucre (dividit)
- 1 1/4 lliura de prunes vermelles (rentades, picades i picades aproximadament)
- 1 cullerada de suc de llimona
- 1/4 culleradeta de mantega (per prevenir l'escuma)
Com fer-ho
- En una cassola mitjana, abraça aigua, pebre vermell, canyella, grans de pebre i clavell a foc lent. Reduïu la calor i cuini a foc lent 10 minuts. Estirar i mesurar 1 1/4 tassa, afegint més aigua si és necessari.
- En una olla gran o olla, combineu pectina i 1/4 tassa de sucre. Revuelva les prunes, l'aigua especiada, el suc de llimona i la mantega. Porti un bullit a foc alt, remenant sovint. Afegiu restants 1 1/4 tassa de sucre i torneu el melmelada a un bullir rotatiu, remenant. Cuinar, remenant constantment, 1 minut. Treure del foc.
- Encoixinat en calent en quatre pots potents o en conserves que han estat rentats en aigua gelada calenta (l'esterilització no és necessària, llevat que el melmelada es conserva), esbandida i s'assequi a l'aire. Tapa amb tapes i anells que han estat rentats en aigua gelada calenta, esbandida i s'assequen a l'aire. Gireu cap avall cap a una tovallola neta.
- Quan estigui fresc, gireu cap amunt i refrigui-lo fins a tres setmanes o es congeli durant un mes. Si decidiu fer-ho per un emmagatzematge a temperatura ambient fins a un any, llegiu la nota següent.
Nota: Abans d'intentar un projecte de conserjeria domiciliària, llegiu el que ha de dir sobre l'empresa de conserves de boles.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 24 |
| Greix total | 0 g |
| Greix saturat | 0 g |
| Greix no saturat | 0 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodi | 1 mg |
| Hidrats de carboni | 6 g |
| Fibra dietètica | 0 g |
| Proteïna | 0 g |