Com convertir-te en carbó vegetal en un fumador
Has sentit parlar de les coses bones que pots fer cuinant i poc a poc amb el fum. La carn és tan tendra que es descompon, amb un sabor que és impossible de resistir. Vols provar-ho però tot el que tens és una planxa de carbó vegetal? Bé, tens sort. Una graella de carbó de mida mitjana pot fer una bona barbacoa . El secret està vigilant el foc i amb molta paciència.
La principal diferència entre un fumador i una graella de carbó vegetal és que un fumador manté el foc fora del menjar.
Un fumador conté el foc i manté la temperatura prou baixa per cuinar les carns a temperatures de 225 a 250 graus F / 120 a 120 graus C. Una graella està dissenyada per cuinar a foc calent i ràpid, però la graella mitjana de carbó vegetal pot fer ambdós. Si manteniu el foc petit i, a un costat de la graella, podeu generar baixes temperatures que són el secret de la barbacoa real.
Combustible : per començar, necessiteu una graella de carbó vegetal, combustible (fusta dura, carbó vegetal , etc.), una manera d'encendre el combustible fora de la graella (xemeneia de carbó vegetal), un paquet de goteig, una tina d'aigua i un termòmetre segur. Aquests paelles són simples cassoles d'alumini que podeu obtenir a la majoria de les botigues de queviures i ha de ser una mica més petit que la meitat de la graella de cuina. També necessitaràs molt de temps i, per descomptat, alguna cosa per cuinar.
Construint el foc : Comença amb l'eliminació de la graella de cuina de la graella i construint un foc a la meitat de la graella. Si hi ha vent, és important que el foc estigui al costat del vent, que és el costat que el vent bufa.
Això és important perquè el flux d'aire és tot quan es tracta de fumar. Imagineu que l'aire passa per la part inferior i surt per la part superior d'un costat de la graella. El flux d'aire a l'interior de la graella ha d'estar en la mateixa direcció que qualsevol vent.
Muntatge del fumador : a continuació, col·loqueu la cassola a l'altre costat de la graella, directament davant del foc.
No hi hauria cap carbó a sota d'aquesta paella. Ara poseu la graella de cuina a la graella. Quan els carbons són bons i calents, estàs preparat per cuinar. Col·loqueu la bandeja d'aigua directament sobre els carbons ardents i ompli uns dos terços plens d'aigua calenta. Això afegirà humitat a l'aire dins de la graella. Col·loqueu la carn sobre la cassola de degoteig, el termòmetre al costat de la carn i, a continuació, col·loqueu la tapa a la graella amb la part superior de la vàlvula ja que la part superior de la part superior del menjar és possible.
Flux d'aire : ara aquesta és la part important. Depenent del tipus de graella de carbó que necessiteu, cal que configureu els respiradors perquè el flux d'aire s'inclogui sota el foc i sortiu per un vent sobre la carn. Això traurà l'aire a través del foc, sobre la cassola d'aigua i sobre la carn abans de sortir de la graella. El que cal fer és ajustar els respiradors per mantenir la temperatura ideal de fumar de 225 a 250 graus F / 110 a 120 graus C.
Executant el fumador : mentre s'estigui preparant el menjar, haureu de mantenir la tapa tancada tant com sigui possible, però cal tenir cura de l'incendi i la temperatura. També haurà d'afegir més carbó de foc al foc periòdicament. Una vegada que s'obtingui, no hauríeu de tenir problemes per mantenir la temperatura en el rang adequat.
Ara tot el que cal fer és comprar una mica de carn i fumar.