Les galetes Spritz són una galetes deliciosa i bella que es formen en una premsa de galetes, que extrueix la pasta a través d'una varietat de discos de tall per fer galetes amb forma (pensa en les eines Play-doh de la vella escola i obtindreu la idea). Si bé sovint se serveixen al voltant del Nadal, són una galetes de sucre tradicional que es poden gaudir en qualsevol època de l'any (i de fet, sovint les premses vénen amb altres dissenys de temporada, com flors, creus o carabasses).
Aquesta massa, basada en una recepta que pertanyia a la meva àvia, té una mica de formatge crema, que li dóna una lleu tangibilitat. Planifiqueu fer totes les galetes immediatament després de barrejar la massa, no emmagatzemeu la massa a la nevera o s'assequi i serà difícil treballar-hi.
Una nota sobre premses de galetes: hi ha diversos models de premses de galetes disponibles. Alguns tenen una maneta manual mentre que altres són elèctrics. Vénen amb discs intercanviables que fan diferents formes. En molts casos, podeu canviar els discs mentre encara hi ha massa carregada a la premsa, de manera que es puguin formar diferents formes sense recarregar la massa. Pot trigar uns quants intents de dominar com es formen les galetes sense que caiguin a part. així que no et sentis frustrat!
Equips de cocció necessaris: Tasses de mesurar, culleres de mesurar, mesclador elèctric elèctric o mezclador manual , mesclador , batut , premsa de galetes, estris per enfornar, estenedor
El que necessitaràs
- 1 tassa d'escurçament
- 3 unces de formatge crema (suavitzat)
- 1 tassa de sucre (granulada)
- 1 rovell d'ou
- 1 culleradeta d'extracte de vainilla
- 1 culleradeta d'extracte d'ametlles
- 2/2 tasses de farina (tot ús)
- 1/2 culleradeta de sal
Com fer-ho
- Preescalfeu el forn a 350˚F. En un recipient, utilitzeu un mesclador elèctric per a la nata juntament amb l'escorça i el formatge crema. Afegiu el sucre a poc a poc i continueu barrejant fins que estigui ben barrejat.
- Batre la rovell d'ou, l'extracte de vainilla i l'extracte d'ametlles.
- En un recipient de mescla separat, combineu la farina i la sal, remeneu-ho per combinar amb un batut. Afegiu la barreja de farina a la barreja d'escorça i barrejar-la amb una velocitat mitjana fins que es formi una bola de massa i s'allunyi dels costats del recipient. La massa ha de ser suau i lleugerament enganxosa.
- Carregueu la massa en una premsa de galetes. Forma les galetes en una safata de paper sense fer. Decorar amb sucre de colors, rovells i altres decoracions.
- Escalfeu les galetes a 350˚F durant 6 a 8 minuts fins que els fons estiguin lleugerament daurats (no deixeu que les copes de les galetes estiguin marrons). Deixeu que les galetes es refredin uns 2 minuts a la làmina abans de transferir-les a un rack de refrigeració per refredar-lo. Aquestes galetes es tanquen bé, en capes entre fulls de paper pergamí i envasats en un contenidor segur per a congeladors
Nota: Per elaborar galetes de xocolata, substituïu 1/4 de la farina amb 14 tasses de cacao en pols.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 285 |
| Greix total | 21 g |
| Greix saturat | 7 g |
| Greix no saturat | 9 g |
| Colesterol | 29 mg |
| Sodi | 147 mg |
| Hidrats de carboni | 23 g |
| Fibra dietètica | 1 g |
| Proteïna | 2 g |