Si no heu provat una amanida de patata a l'estil de Texas, us falten. Penseu que l'amanida de patata alemanya es reuneix amb l'amanida de patata tradicional amb un toc d'estil del sud-oest. S'ha d'intentar en la vostra propera cocció.
El que necessitaràs
- 8 mitjà
- patates (or de Yukon, pelades i tallades en trossos de 3/4 polzades)
- 2 tiges d'api (rentat i picat)
- 2 cebes verdes (només part verda, rentades i picades)
- 1/4 de tassa / 60 ml de coriandre (fulles, rentades i picades)
- 2 ous (bullits, tallats en trossos mitjans)
- Per als Jalapenos escabetxats:
- 1/4 de tassa / vinagre de 60 ml (vi d'arròs)
- 2 grans jalapeus, sembrats i picats finament
- 1/2 culleradeta / 2,5 ml de llavor de mostassa (opcional)
- 1/2 culleradeta / 2,5 ml de sal marina
- Per al vestit d'amanida:
- 1/2 tassa / 120 ml de maionesa
- 1/2 tassa / 120 ml de mostassa de Dijon
- 2 cullerades / vinagre de 30 ml (vi d'arròs)
- 2 cullerades / 30 ml de suc de decapatge
- 1 culleradeta / 5 ml de sucre (granulat)
- 1 culleradeta / 5 ml de sal marina (més si és necessari)
- 1/2 culleradeta / 2,5 mbl de pebre negre (terra gruixuda)
- 1/2 culleradeta / 2,5 ml de pols de xile
- 1/4 culleradeta / 1,25 ml de pebre vermell (o chipotle chili powder)
- 1/4 culleradeta / 1,25 ml d'all (pols)
Com fer-ho
Preparar jalapenos en conserva unes hores abans de temps. En un recipient de vidre o plàstic, afegiu vinagre de vi d'arròs, llavors de mostassa, sal i jalapeños en cubs. Podeu utilitzar serrano pebrots si ho preferiu. Tapa del bol amb embolcall de plàstic i col·loqueu-la al refrigerador durant 2-4 hores.
Porta 8 tasses d'aigua per bullir en una olla gran. Afegiu 1 culleradeta de sal a l'aigua a mesura que comença a bombolla. Peleu i talleu les patates de Yukon en trossos de 3/4 polzades.
Afegiu a l'olla i bullir durant 15-18 minuts. Les patates es fan fàcilment perforades per una forquilla. Assegureu-vos que segueixin sent ferms i no tous. Una vegada que es couen les patates, escórrer i afegir a un bany de gel (un bol gran amb aigua freda i 1 tassa / 240 ml de gel), durant diversos minuts. Això atura el procés de cocció i refreda les patates.
Per preparar el condiment, afegiu la mostassa, la maionesa, la sal, el sucre, el pebre negre, el pebre vermell, el vinagre, el suc de decapatge i el pols de xili al bol. Combina i tasteu el contingut de sal. Recordeu que les patates solen necessitar una mica més de sal, així que afegiu 1/2 culleradeta / 2,5 ml més si cal. Escórrer les patates del bany de gel. Afegiu-ho al bol juntament amb el jalapeño escabetxé api, el coriandre, l'ou i les cebes verdes. Utilitzant cullera gran, combineu-lo suaument amb el guarniment d'amanides. Escolliu l'amanida de patata en un plat de servir, amuntegeu-la amb embolcall de plàstic i emmagatzemeu-la al refrigerador durant almenys 2 hores abans de servir.