Ens encanta aquesta recepta econòmica, ràpida i fàcil per a les croquetes de salmó sense gluten (patates).
I apreciem l'impuls nutricional que el salmó afegeix a les dietes sense gluten. És una font rica d'àcids grassos omega-3 i vitamina D.
Si eviteu el salmó de la granja, assegureu-vos de cercar salmó en conserva "salvatge capturat d'Alaska". Hem utilitzat en conserva el "salmó salat salvatge" en aquesta recepta.
El que necessitaràs
- Llaunes de 3 (6 onzas)
- salmó (salvatge, atrapat, d'Alaska)
- 1/2 tassa de ceba groga (picada, dolça)
- 2 ous grans
- 3/4 culleradeta d'all en pols
- 1 culleradeta de farina de farcit (sec)
- 1 culleradeta de llavors d'api
- 1 culleradeta de Condiments de velles baies
- 1/2 culleradeta de sal
- Opcional: 1 pebrot de pebre vermell
- Per gustar: pebre (negre)
- 2 culleradetes de salsa Worchestershire (Lea i Perrins, sense gluten als Estats Units, però producte venut a Anglaterra o procedent d'Anglaterra)
- 1/2 tassa de mongetes de Panko sense gluten (o els teus galetes preferides sense gluten finament picades, dividiu les migdiades, la meitat passa a la barreja de salmó i la meitat s'utilitza per emmalalcar les croquetes abans de fregir)
- 1/4 tassa de coco (sense sucre, ratllat finament, si no disposa de coco o prefereix no usar-lo, substituïu afegint 1/4 tassa de mongetes de Panko sense gluten o galetes sense gluten triturades pel coco que s'utilitza per abrigar les croquetes de salmó abans de fregir)
- 3 cullerades d'oli d'oliva (per paella)
- Mayonesa de llima feta a casa:
- 4 cullerades de maionesa
- Suc de 2 falques de calç
Com fer-ho
- Alineeu una xapa petita o un plat de 13 x 9 polzades amb paper pergamí.
- Escórrer el salmó en conserva i posar-lo en un bol gran. Afegiu ceba picada, ous, condiments, salsa Worcestershire i mongetes de Panko sense gluten. Utilitzeu una cullera gran o espàtula per combinar bé la barreja.
- Combineu la resta d'1/4 tassa de mongetes de Panko sense gluten i el coco sense sucre en un recipient. Remenar per combinar. Si no esteu utilitzant coco, utilitzeu 1/2 tassa de melmelades de Panko sense gluten o cruixents sense gluten aixafats.
- Utilitzeu una tassa de 1/3 tassa o una cullera equivalent per modelar croquetes. Ompliu la tassa de mesurar amb la barreja de salmó.
- Apareix a la mà i es forma en una femella.
- Dregui cada empanada en la barreja de recobriment de molla de coco. Cobreixi amb cada costat i vores.
- Col·loqueu croquetes a la paella folrada.
- Refrigerar almenys 1/2 hora abans de paella. Les croquetes poden estar preparades per endavant, cobertes amb embolcall de plàstic i refrigerats per a la seva comoditat.
- Afegiu l'oli d'oliva a una paella gran i pesada. Calor a mitjà alt. Afegiu croquetes amb cura i fregiu-les fins que estiguin daurades, d'uns 3 a 5 minuts. Gireu suaument i marró cap a l'altre costat.
- Remeneu el suc de llima fresc a la maionesa. Remenar per barrejar.
- Servir croquetes de salmó calent amb maionesa de llima.
Recordatori: Eviteu la contaminació creuada de gluten a la cuina. Assegureu-vos sempre que les superfícies del treball, els estris, les olles i les eines estiguin lliures de gluten. Sempre llegiu les etiquetes dels productes. Els fabricants poden canviar les formulacions del producte sense previ avís. En cas de dubte, no compreu ni utilitzeu un producte abans de contactar amb el fabricant per verificar que el producte està lliure de gluten.