Història, nutrició i usos de les llavors de Chia
El que abans era una tendència de joguina novetat s'ha convertit en un dels aliments més saludables de la salut. Les llavors de Chia van ser utilitzades per cultivar animals de ceràmica cobertes de gespa, però el seu secret saludable és fora. Alts en àcids grassos omega-3 , fibra i altres nutrients, les llavors de chia s'han convertit en un dels super-aliments més nous.
Les llavors de Chia es cullen de la planta Salvia hispanica , membre de la família de menta que creix a Amèrica Central.
Aquestes llavors van ser una font alimentària important per als indígenes d'aquesta regió durant segles, però no han tingut el seu temps en el centre d'atenció modern fins ara.
Contingut nutricional de Chia
Les llavors de Chia són úniques pel seu alt nivell d'àcids grassos omega-3 i antioxidants. Les llavors de Chia són encara més altes en omega-3 que el lli, que són una font alimentària popular d'àcids grassos omega-3. A diferència de les llavors de llinosa, les llavors de chia contenen alts nivells d'antioxidants que es poden emmagatzemar durant molt de temps sense por a la rancia. Un altre avantatge que la chia té sobre el lli és la biodisponibilitat dels seus nutrients sense que les llavors siguin sòlides o fresades. Les llavors de Chia poden menjar-se senceres i digerir-les fàcilment.
Una porció única de llavors de chia (aproximadament dues cullerades) proporciona 137 calories, 4 grams de proteïna, 11 grams de fibra dietètica i 9 grams de greix. Les llavors de Chia són particularment altes en calci, amb una sola unça que proporciona aproximadament un 18% del valor diari recomanat.
A més d'aquests nutrients, les llavors de chia també són una bona font de minerals com magnesi, fòsfor, zinc i manganès.
Com s'utilitzen les llavors de Chia?
Les llavors de Chia es poden afegir a la dieta de diverses maneres. L'ús més comú és escampar-los directament sobre cereals, iogurt, amanides o altres aliments .
Menjades d'aquesta manera, les llavors de chia proporcionen una agradable cruixent i un sabor lleugerament tou.
Les llavors de Chia sovint es barregen en begudes. Quan es combina amb aigua, la chia produeix una textura similar al gel i proporciona propietats espessidores. Les llavors de Chia es poden barrejar en batuts, sucs o fins i tot un got d'aigua senzilla. Chia frescas són una beguda popular consumida a Mèxic i es fan combinant chia, aigua, llimona o suc de llima i sucre.
Les llavors de Chia també s'han afegit a una multitud de productes comercials. Degut a la seva cruixent textura i el seu sabor nutrició, les llavors de chia són un additiu comú a les barres i cereals de la granola. Les llavors de Chia també es poden barrejar en pastissos o barreges per obtenir fibra i nutrients addicionals.
Quan les llavors de chia s'alimenten a les gallines, naturalment augmenta la quantitat d'àcids grassos omega-3 als ous produïts pel pollastre.
Chia Precaucions
Atès que les llavors de chia són tan alts en fibra, es recomana que la ingesta diària es limiti a una o dues unces. Les dosis més altes poden causar molèsties digestives.
Les llavors de Chia poden interactuar amb certs medicaments, incloent medicaments per al cor, medicaments amb alta pressió arterial i fins i tot aspirina. Consulteu sempre al vostre metge abans d'afegir chia a la vostra dieta.
Els que pateixen al·lèrgies alimentàries severes han de provar les llavors de chia amb precaució, especialment aquelles amb al·lèrgies conegudes a altres fruits secs o llavors.