Fet amb mànecs crus i frescos, abundants durant els mesos d'estiu, dolços, especiats i tangibles de Kayree (mango cru). Panha és de l'estat de Maharashtra a l'Índia occidental. És el perfecte sibilant de la set de l'estiu. Creixent al nord de l'Índia, la meva mare fabricaria ampolles i ampolles de les coses en el moment en què els mànecs crus estaven a la temporada. D'aquesta manera, vam gaudir de la beguda en qualsevol moment que ens va agradar, independentment de la temporada. Aquesta recepta fa 6 copes d'alçada però doble o triple l'import per més i emmagatzema en ampolles esterilitzades a la nevera si ho desitja. Kayree Panha és senzill i fàcil de fer, fins i tot si sou un cuiner principiant.
El que necessitaràs
- 4 verd brut mitjà
- mànecs
- 2 tasses de sucre
- 1 tassa d'aigua
- 1 cullerada de sal gruixuda de roca negra mòlta
- 1 culleradeta de pebre acabat de moldre
- 2 cullerades
- llavors de fonoll (mòlt brutalment)
- 2 cullerades de llavors de comí (torrat i mòlt brutalment)
- 6 branquetes de menta (per adornar)
Com fer-ho
- Rentar, pelar i retallar els mango cru. Barregeu els mànecs, el sucre i l'aigua en una cassola o olla a pressió i bulleu fins que els mànecs estiguin suaus.
- Posar aquesta barreja en un processador d'aliments i barrejar fins que estigui suau.
- Col·loqueu la barreja barrejada a la cassola i en una flama mitjana.
- Afegiu-hi els ingredients restants i coure-los uns altres 20 minuts.
- Treure del foc i deixar refredar-se completament.
- Aboqueu les ulleres, diluïu-les amb una mica d'aigua refrigerada, si cal, barreja bé i afegiu gel triturado.
- Adornar amb una branca de menta i servir.