Planificació de tenir amics? Serviu-los aquest curri especial i tindreu amics de per vida. La salsa curry és tan deliciosa, però fàcil de fer. L'ingredient secret d'aquest curri és un toc de tomàquet en un curri groc d'una altra manera bàsic, que es casa molt bé amb gambes. També contribuint a aquest suntuoso curri són els trossos de pinya (frescos o enllaunats) i la llet de coco i el coco sec torrat per a un curri tailandès de tast tropical que vulgueu fer una i altra vegada.
El que necessitaràs
- Per a la salsa de curri :
- 1 coco pot (regular o lite: de bona qualitat)
- 1
- llimona (tija tallada finament i picada o 2-3 culleres de peix congelada preparada amb llimona)
- 1-2 chiles (vermell fresc, picat o substitut de 1/2 a 3/4 culleradeta, xile triturado sec)
- 1/4 tassa de ceba (vermella, picada)
- 3-4 alls d'all (picats o 1/2 cullerada d'all puré embotellat)
- 1 galangal (o gingebre fresc, ratllat o picat)
- 2 cullerades.
- salsa de peix (més a gust, com es vulgui)
- 1/2 culleradeta.
- pasta de gambes (o 1 cullerada de salsa de peix)
- 3/4 tsp. cúrcuma
- 1/2 culleradeta. coriandre (terra)
- 3 fulles de calç caffir (congelades o fresques)
- 1-2 cullerades. sucre (marró, a gust)
- 1 cullerada. salsa de tomàquet (o 3/4 cullerades de pasta de tomàquet - si s'utilitza pasta de tomàquet, endolce-la amb 1 culleradeta més de sucre)
- Guarnició: suc de llima (esprémer)
- Ingredients per Curry:
- 12-14 gambes fresques mitjanes i grans (mig fresc a gran, closques retirades, es poden deixar les cues si es desitja)
- 1 14 fl. oz pot pinya (trossos o 1 1/2 a 2 tasses de trossos de pinya frescos)
- 1/2/2 tasses de tomàquet cherry
- 1/3 tassa de coco (rostit sec)
- Guarnició: grapat de coriandre fresc
Com fer-ho
Per obtenir instruccions sobre com comprar i preparar pinya fresca, vegeu el meu: Com tallar una pinya.
- Col·loqueu tots els ingredients de salsa de curri, excepte les fulles de llima, junts en un processador d'alimentació, batidora o picador gran i processeu bé. o simplement bata els ingredients junts, remenant bé per combinar-los.
- Aboqui la salsa en una olla o olla a l'estufa. Afegiu les fulles de calç kaffir i gireu el foc fins a mitjà-alt.
- Revuelva ocasionalment. Quan la salsa arribi a bullir, deixeu anar el foc a mitjà. Afegiu els trossos de pinya, tomàquets cherry i gambes, movent-los per incorporar-los. Cuini a foc lent durant 6-8 minuts, o fins que la gambeta es torni rosa i sembli rica.
- Treure del foc i tapar-la amb una tapa per mantenir-se calenta mentre trosseja el coco.
- Col·loqueu el coco sec rasurat (dolç o sense sucre, com vulgueu) en una paella seca a mitja altura. "Fregiu-se" el coco, remenant-lo contínuament fins que es torna marró daurat i fragant. Trasllat a un petit bol. Suggeriment: el coco es cremarà fàcilment, així que assegureu-vos de quedar-vos mentre toreja. Retireu-lo immediatament de la paella quan estigui torrat, o la calor de la paella continuarà torrant.
- Afegiu 1/2 de coco torrat al curri, removent per incorporar.
- Feu una prova de gust per a la sal i la dolçor, afegint-hi més salsa de peix si no és prou salada, i més sucre si ho desitja més dolç. A més, podeu afegir més salsa de chile o xili fresc si més t'agradi.
- Per servir, transfereixi el curri en un recipient. Espolvoreu la resta del coco torrat a sobre, a més d'un poc coriandre fresc. Serviu amb abundant arroz de gessamí tailandès i gaudeixi!
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 560 |
| Greix total | 36 g |
| Greix saturat | 32 g |
| Greix no saturat | 2 g |
| Colesterol | 14 mg |
| Sodi | 548 mg |
| Hidrats de carboni | 59 g |
| Fibra dietètica | 15 g |
| Proteïna | 10 g |