Una senzilla salsa blanca amb all i una mica de xerès agrega sabor a aquesta saborosa recepta de col . Les cols i els porros fan una deliciosa combinació, i la salsa cremosa fa que el plat sigui especial.
La col i els porros es cuinen a la olla lenta abans que s'afegeixi la salsa, però es pot cuinar fàcilment a la cassola en una cassola gran o forn holandès.
No dubteu a afegir-hi prop d'1 tassa de ceba picada en comptes de porros.
El que necessitaràs
- 1/2 capçalera
- col , picada greument
- 3 porros grans, tallats a rodanxes, netejats, ben esbandits *
- 1 gran dent d'all, picat
- 2 cullerades de xerès o vi blanc sec
- 2 cullerades d'aigua
- 3 cullerades de mantega, dividides
- 2 cullerades de farina
- 3/4 a 1 tassa de meitat i meitat o llet
- 1/4 culleradeta de macerat o nou moscada
- sal i pebre a gust
Com fer-ho
- Col·loqueu la col picada i els porros a la cassola. Afegiu l'all picat, el xerès sec o el vi, i l'aigua (o utilitzeu 1/4 tassa de brou de pollastre). Punt amb 1 cullerada de mantega; Cobrir i cuinar a foc lent durant 7 a 9 hores.
- Es fonen les restants 2 cullerades de mantega a la cassola; Afegiu la farina i remeneu-la fins que estigui suau i bullint. Afegiu crema o llet i cuini a foc lent fins que espessiu. Afegiu la macer i la sal i el pebre a gust. Barrejar la barreja de la col i del porro.
Serveix 4 com a plat lateral.
* Per preparar els porros, tallar les arrels i les tapes verdes fosques, deixant només el verd blanc i verd. Retalla cada porra verticalment. Col·loqueu-les en un recipient d'aigua neta i polseu-les per afluixar qualsevol sorra o gra. Tallar els porros enjuaguts de forma transversal i utilitzar-los a la recepta.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 336 |
| Greix total | 12 g |
| Greix saturat | 6 g |
| Greix no saturat | 4 g |
| Colesterol | 23 mg |
| Sodi | 498 mg |
| Hidrats de carboni | 49 g |
| Fibra dietètica | 11 g |
| Proteïna | 9 g |