Aquesta recepta de crema de llarga cocció no és de cap manera una barbacoa autèntica, però li donarà un sabor molt suau i saborós. Així doncs, si no teniu accés a un fumador, proveu-ho amb aquesta recepta de pastisseria.
El que necessitaràs
- 5 1/2 lliures / 2.5 kg de gra de carn
- 1 3/4 tassa / 415 ml
- salsa barbacoa
- 2 cullerades / 30 ml
- sucre morè
- 2 culleradetes / 10 ml de salsa Worcestershire
- 2 culleradetes / 10 ml de pebre negre
- 1/2 culleradeta / 2,5 ml de pols d'all
- 1 culleradeta / 5 ml de ceba en pols
- 1 culleradeta / 5 ml de mostassa seca
- 1 culleradeta / 2,5 ml de sal
Com fer-ho
1. Retalla les espesses trosses de greix de la pinça.
2. Col·loqueu la graella en un plat de forn de vidre prou gran per donar cabuda a la ceba i l'adob.
3. Combineu tots els ingredients de marinada, excepte sal, revestint bé el pectoral. Marinate durant la nit.
4. Deixeu la temporada amb sal i peix i envelleixi en una olla a baixa temperatura de 9 a 10 hores. Una vegada transferit a una taula de tall. Elimineu qualsevol greix a la superfície de la salsa o aboqueu-vos un separador de salsa en lots i torneu a la cuina més lenta per mantenir-se calenta
5. Tallar la carn en tires fines, a través del gra i servir-les en rotllos o bollos amb sals desemmaltades de la cuina lenta . També podeu servir aquest plat amb amanida de patata, col, o un costat de gra de barbacoa.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 827 |
| Greix total | 36 g |
| Greix saturat | 14 g |
| Greix no saturat | 15 g |
| Colesterol | 278 mg |
| Sodi | 1,267 mg |
| Hidrats de carboni | 30 g |
| Fibra dietètica | 1 g |
| Proteïna | 90 g |