Els fideus de vidre, també coneguts com a fideus "celofan" o " fil de fesol ", són una meravella culinària. Fet de mung bean o farina de pèsols verds, els fideus de vidre es tornen màgicament transparents quan es cuinen i són completament lliures de blat / gluten. Aquesta recepta també es pot fer amb fideus d'arròs prims, disponibles en gairebé tots els supermercats en aquests dies. Els fideus de vidre són una part saborosa de les cuines tailandeses i d'altres del sud-est asiàtic i també són una font saludable de carbohidrats. Absorben gran part de la salsa amb la que es cuinen, per la qual cosa és important aconseguir la salsa de trufa. Els fideus de vidre estan disponibles a la vostra botiga local d'Àsia (els coneixeràs verificant els ingredients de la farina de mung), o consulteu el vostre supermercat local per a fideus d'arròs fi com a substitut deliciós. GAUDEIX!
El que necessitaràs
- Per als fideus:
- 8 unces
- Fideus de «fil de fesol» o fideus d'arròs prim
- 1 pit de pollastre O 3/4 tassa de soja tofu
- De 2 a 3 daus d'all, picats
- 1 escalunya O 1/4 tassa de ceba morada, picada
- 1/2 tassa de xampinyons picats
- 1 pebrot vermell picat
- generós coriandre / coriandre fresc
- 2 cullerades d'oli vegetal
- Per a la salsa "Stir-Fry":
- 1/3 tassa de pollastre de gust bo o estofat de pollastre / verdures
- 3 cullerades de salsa de soja (utilitza salsa de soja sense blat per a dietes sense gluten)
- 1 1/2 cullerada
- salsa de peix O vegetarians: 1 1/2 cullerada de salsa de soja
- 1 cullerada
- salsa hoisin
- 1 cullerada de sucre morena
- Chili flocs al gust
Com fer-ho
- Tallar el pollastre o el tofu en trossos de mossos i posar-los en un recipient. Combineu l'ingredient de salsa de trufa en una tassa i escull dues cullerades soles sobre el pollastre o el tofu. Agregueu-la i col·loqueu-la al frigorífic per fer-ho fins que estigui preparat per refrescar-se.
- Porti una olla gran d'aigua per bullir i fregar en els fideus. Cuini durant 5 o 7 minuts o fins que els fideus de fil de faig siguin transparents i prou suaus com per menjar (els fideus d'arròs s'han de cuinar fins que " al dente" ). Escorre fideus i esbandida amb aigua freda. Escuma 1/2 culleradeta d'oli vegetal sobre fideus i llenceu per no enganxar.
- Escalfeu un wok o una paella gran a foc mitjà-alt. Escampa l'oli vegetal i gira al voltant, a continuació, afegiu all i escalunyes / ceba. Revuelva-ho durant un minut i afegiu el pollastre o el tofu. Remoure fins que el pollastre es torna opac o tofu estofat, uns 2 minuts. Si la paella s'asseca, afegiu una o dues cullerades de salsa de trufa.
- Afegiu bolets i pebre i entre dues i tres cullerades de salsa de trufa. Remoure durant 1 o 2 minuts. Afegiu els fideus i 3/4 de la salsa de trufa. Utilitzeu dos utensilis per aixecar i llançar els fideus amb altres ingredients. Suggeriment: Per fer-ho més fàcil, utilitzeu un parell de tisores de cuina neta per tallar tallarines de vidre en un parell de llocs, ja que es tornen molt llargs i difícils de girar.
- Prova de sabor, afegint més o tota la resta de salsa de truita fins que sàpiga prou. Es pot afegir més salsa de peix o salsa de soia per obtenir un sabor o sal. si és massa salat, afegiu-hi un suc de llimona o llimona.
- Serviu immediatament amb un coriandre fresc escampat i gaudeixi!
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 967 |
| Greix total | 50 g |
| Greix saturat | 11 g |
| Greix no saturat | 24 g |
| Colesterol | 209 mg |
| Sodi | 3.211 mg |
| Hidrats de carboni | 52 g |
| Fibra dietètica | 5 g |
| Proteïna | 75 g |