L'arròs fregit és un dels aliments bàsics de la cuina xinesa. Podeu utilitzar gairebé qualsevol ingredient que vulgueu a l'arròs fregit i aquest article és sobre una de literalment desenes, si no centenars de receptes d'arròs fregit. Podeu utilitzar tallat de carn de res o tallar carn de xai a tires fines. Això és completament per a tu.
Cal fer servir arròs fred o sobrant per preparar arrossos fregits. És preferible utilitzar l'arròs sobrant com s'explica a continuació, però si no es disposa d'arròs sobrant a la casa, es cuina l'arròs fresc però assegureu-vos que es refredi. El que sempre aconsello és cuinar l'arròs, posar-lo en una safata i deixar-lo anar amb una espàtula. Assegureu-vos que s'hagi refredat completament abans de cuinar, de manera que l'arròs es farà tuput i no es cuini correctament.
Per a les verdures, en aquesta recepta utilitzarem cebes, pèsols congelats i pastanagues ralladas. Si no us agrada aquesta combinació, podeu utilitzar blat de moro dolç, pebrots de diferents colors, beans edamame, mongetes, blat de moro daurades, enciam iceberg, bok choy o qualsevol altra cosa que penseu.
Anem a adobar la carn de boví abans de cuinar-la i ho fregirem per si mateixa fins que estigui gairebé cuinat abans d'afegir-lo a l'arròs fregit. Pel que fa als pèsols congelats, ràpidament s'escamparia abans d'afegir al arròs fregit. Si decidiu donar la seva pastanaga en comptes de tritura, llavors també haureu de blanquejar-la abans d'afegir-la a l'arròs fregit.
Aquesta recepta d'arròs fregit de vedella és molt ràpida, fàcil i senzilla. També està ple de nutrició que el converteix en un plat perfecte per a la nit.
Editat per Liv Wan
El que necessitaràs
- 8 unces de filet (tallades en tires fines)
- 3 grans ou
- 1/4 culleradeta de sal
- 3 cullerades d'oli de cacauet (o oli vegetal, per a escalfar)
- 1 culleradeta d'all (picada)
- 1/2 ceba (picada)
- 4 tasses d'arròs (arròs cuit refredat o sobrant)
- 1/2 tassa de pèsols (fresc o descongelat si està congelat)
- 1/4 tassa de pastanaga (esmicolat)
- 1 1/2 a 2 cebes verdes (cebolleta, ceba de primavera, tallat finament)
- Per al Marinade:
- 1/2 culleradetes
- salsa de soia fosca
- 1/2 culleradetes
- salsa lleugera de soja
- 1/2 culleradeta de sucre (demerara o azucar fos)
- 1/4
- oli de sèsam
- 1 pebre de pebre blanc
- 3/4 culleradeta de maicena
Com fer-ho
Procediments:
- Afegiu els ingredients de la marinada a la carn de boví, remenant-se per combinar. Deixeu reposar preparant altres ingredients (almenys 15 minuts).
- Barregeu 2 rovells d'ou amb l'arròs amb suavitat.
- Superar lleugerament la resta dels ous amb 1 culleradeta de salsa lleugera de soja.
- Bullir aigua en una cassola petita i blanquejar els pèsols. Escórrer l'aigua i deixar-la al marge.
- Escalfeu 1 cullerada d'oli en un wok preescalfat a foc alt. Quan l'oli estigui calent, afegiu l'all picat. Remoure durant uns segons fins a aromàtiques i afegir la ceba. Refreda durant 1-2 minuts, fins que comença a donar color marró i suavitzar. Afegiu-hi la carn i deixeu-ho cascar breument, després fregueu-lo fins que canviï de color.
- Escalfeu 2 cullerades d'oli al wok, redueixi la calor fins al mitjà. Afegiu l'arròs, remenant-lo i girant-lo amb una espàtula per escalfar i trencar cap grup.
- Afegiu els pèsols i la pastanaga rallada, remenant-se per combinar-la.
- Feu una habitació en un racó del wok i aboqui l'ou batut. Guarda l'ou i després es combina amb l'arròs fregit. Rebollar la ceba verda picada. Feu una prova de gust i afegiu una mica més de sal i / o pebre, si ho desitja. Servir calent.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 1137 |
| Greix total | 35 g |
| Greix saturat | 8 g |
| Greix no saturat | 15 g |
| Colesterol | 271 mg |
| Sodi | 367 mg |
| Hidrats de carboni | 161 g |
| Fibra dietètica | 6 g |
| Proteïna | 38 g |