Aquesta recepta ràpida i senzilla de fideus fregits prové dels venedors ambulant de Bangkok. Una deliciosa recepta de fideus que revela la influència xinesa en la seva selecció de fideus: fideus llargs de blat fresc (fideus baixos o fideus de Xangai funcionen bé). Fins i tot els vostres fills us encantaran aquesta saborosa recepta de fideus: només heu d'oblidar-los de deixar-los fora (aquesta recepta de fideus és excel·lent i es fa suau o picant). GAUDEIX!
El que necessitaràs
- 2 pits de pollastre sense desossar, tallats en trossos petits o tires
- 1 cullerada.
- arrel de pols (o maicena)
- 3 cullerades de got. salsa de soja (dissolgui la arracada o la farina de blat de moro agitant pols en salsa)
- Un paquet de fideus de blat fresc (el treball més gruixut de Xangai o el de baix Mein funcionen bé)
- 1/2 a 1 tassa de fongs shiitake (llescat)
- 1 tassa de floretes de bròquil
- 3 dents d'all (picats)
- 1 galangal de 1 polzada (o gingebre, ratllat o tallat en trossos petits)
- 4 cebes de primavera (tallades en llargs de 2-3 polzades)
- 1/2 tassa de coriandre
- 1/2 tassa
- fulles d' alfàbrega fresca (picades aproximadament si són grans)
- 2 tasses de cols de soja
- Opcional: 1 xili vermell (picat)
- 2 a 3 cull. oli (per fregir)
- Guarnició: 1
- clau de calç (o calç regular, tallat)
- Guarnició: salsa de xili vermell tailandesa
- Per a la salsa "Stir-Fry":
- 4 culleradetes salsa d'ostres
- 1 Tbsp.
- salsa de peix
- 1 Tbsp.
- salsa de soja
- 1 cullerada.
- salsa de soia fosca
- 2 cullerades. midó d'arròs (o maicena, dissolt en 1/2 tassa d'aigua)
Com fer-ho
- En un bol, combineu trossos de pollastre amb arracades o blat de moro / barreja de salsa de soja. Consell de cuina: a la cuina asiàtica, aquesta barreja actua com una mena de marinada , així que assegureu-vos que la carn s'incorpori a la barreja de salsa de soja. Deixeu-ho assegut mentre prepara tots els altres ingredients.
- Col·loqueu l'oli en un wok o paella gran a foc mitjà a alt. Quan estigui calent, afegiu all, galangal (o gingebre), pebrot (si ho fa servir), bolets i pollastre (juntament amb la seva salsa de soja). Remoure durant diversos minuts, o fins que es cuini el pollastre. Suggeriment: Si el wok / pan es posa massa sec, afegiu-hi una mica de vi de cuina, xerès, brou de pollastre o aigua 1 cullerada. a la vegada per mantenir els ingredients fregits molt bé.
- Afegiu cebes i bròquil i segueixi refrescant un altre minut. De nou, afegiu una mica d'humitat al wok / pan si es posa massa sec.
- Afegiu la salsa de truita ( Consell: per estalviar temps, combineu tots els ingredients de salsa en una tassa i col·loqueu al costat de l'estufa), després fideus. Retirar-se suaument, fent fideus a mesura que vagi amb dues culleres de fusta grans (paletes d'estil asiàtic o "paletes" funcionen bé per això). Continueu fins que tots els ingredients estiguin ben barrejats, la salsa es distribueix uniformement, i els fideus són tous - 2-3 minuts (els fideus frescos no trigaran a cuinar).
- Finalment, afegiu els brots de soja (els brots de soja haurien de conservar la seva cruesa, de manera que simplement es barregin). Apagueu la calor.
- Ara fa una prova de gust per a la sal. Si no és prou salat, afegiu una mica més de salsa de peix (1 cullerada) i barregeu-hi. Si és massa salat per al vostre gust, afegiu 1 cullerada. de suc de llima .
- Espolvorear amb herbes fresques (alfàbrega i coriandre), i portar-les directament des del wok o paella fins i tot calenta. Serviu amb salsa de xili tailandesa i tires tallades (per espremir els fideus) al costat.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 887 |
| Greix total | 37 g |
| Greix saturat | 10 g |
| Greix no saturat | 14 g |
| Colesterol | 209 mg |
| Sodi | 1.540 mg |
| Hidrats de carboni | 62 g |
| Fibra dietètica | 10 g |
| Proteïna | 80 g |