Keftethes (keh-FTEH-thes) són unes amanides gregues salades. El Keftethes es pot servir com a aperitiu o, quan es combina amb una amanida feta, pot convertir-se en el plat principal. Els Keftethes poden servir-se tant en calent com en fred, i fan un gran recorregut per a un dinar o picnic. Quan se serveix d'aperitiu o meze (meh-ZEH), les keftethes solen estar acompanyades de tzatziki ( salsa de iogurt de cogombre ) i pa de pita .
Per a les mandonguilles més saboroses, prepareu la barreja de la carn mòlt abans del dia i col·loqueu-la al refrigerador durant almenys una hora. Això permet que els sabors es realitzin realment. La recepta tradicional requereix fregir les mandonguilles, però aquesta versió horneada és bastant bona i una mica més saludable.
El que necessitaràs
- Oli d'oliva (o spray de cuina) per a la làmina d'engreix
- 2 lliures de carn mòlta
- 2 cebes, picades o ratllades
- 2 dents d'all, picats finament
- 1/4 tassa de julivert fresc picat
- 1 cullerada de menta seca
- 1 tassa de pa ratllat
- 1/2 tassa de llet
- 1 ou, lleugerament batut
- 2 cullerades. formatge gratinat
- Adorn: sal i pebre negre recentment mòlt
Com fer-ho
- Preescalfeu el forn a 375 F. Col·loqueu una làmina de forn amb paper d'alumini i lleugerament greix amb oli d'oliva o spray de cuina.
- En un bol gran de barreja, combineu tots els ingredients i barregeu bé. Cobreixi amb embolcall de plàstic i permeti que la barreja se senti a la nevera durant almenys 1 hora.
- Rodar la barreja de carn en boles sobre la mida d'una nou. Col loqueu a la graella de coure untada a una polzada de distància.
- Coure durant uns 40 minuts, girar les mandonguilles a la meitat del temps de cocció.
- Deixeu que les mandonguilles es refredin abans de servir.
Variacions
Si prefereix el mètode tradicional de fregir, haurà de dragar lleugerament les farines amb farina, assegurant-se de treure-li qualsevol excés. Escalfeu l'oli d'oliva o vegetal i afegiu les mandonguilles en una sola capa. Fregir-ho fins que estigui ben marró per tots costats.
Igual que gairebé tots els aliments grecs, es poden fer i servir de manera molt diferent. Un cop dominis la recepta bàsica, prova una o més d'aquestes variacions:
- En lloc de (o a més de) la carn de boví, proveu diferents tipus de carn mòlta, com el xai o la carn de porc, que són excel·lents opcions.
- Servir amb una salsa de tomàquet o una cremosa salsa d'ous anomenada avgolemono .
- Afegiu orenga grec o comí a la barreja de carn per un sabor clarament grec.
- Proveu d'afegir només una mica de vi o ouzo grec tradicional (licorice liqueur) a la recepta per obtenir un sabor únic.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 65 |
| Greix total | 3 g |
| Greix saturat | 1 g |
| Greix no saturat | 1 g |
| Colesterol | 21 mg |
| Sodi | 50 mg |
| Hidrats de carboni | 4 g |
| Fibra dietètica | 0 g |
| Proteïna | 6 g |