Pernil de Hoisin

Una barreja de salsa d'hoisin especiada serveix tant d'adob i salsa en aquest senzill plat de trufa. Serviu sobre fideus d'ou cuits.

El que necessitaràs

• 4 - 6 Bolets secs xinesos
• Per al Marinat i la Salsa:
• 1/4 tassa de salsa hoisin
• 2 cullerades de salsa de soia fosca
• 2 cullerades
• salsa lleugera de soja
• 2 culleradetes de vinagre d'arròs
• 2 cullerades d'aigua
• 1/2 culleradeta de salsa de xile (o al gust)
• Per al porc :
• 1 lliura de carn de porc sense desossar (tallat en trossos de mossegada)
• 2 cebes (cebes verdes, cebes, parts verdes només)
• 2 cullerades d'oli (per fregir, o segons sigui necessari)
• 1 culleradeta d'all (picada)
• 1/2 culleradeta d'oli de sèsam (o al gust)

Com fer-ho

1. Rentar els bolets secs i remullar-los en aigua tèbia per suavitzar-los. Detalli qualsevol excés d'humitat. Tallar les tiges i tallar-los lleugerament.
2. Mentre els bolets secs s'estan rebentant, prepareu l'embotit / salsa i la carn de porc. Combineu la salsa hoisin , la salsa de soia fosca , la salsa lleugera de soja, el vinagre d'arròs, l'aigua i la salsa de xilis .
3. Marinar el porc a la meitat de la barreja de salsa de hoisin durant 15 minuts. Reserva l'altra meitat per a la salsa.

1. Renteu els escalons i talleu-los en diagonal en peces de 1 polzada.
2. Escalfeu el wok i afegiu 2 cullerades d'oli. Quan l'oli estigui calent, afegiu l'all. Refreda breument fins a aromàtic (10 a 15 segons). Afegiu la carn de porc. Revuelva-ho fins que ja no sigui rosat i estigui gairebé cuit.
3. Afegiu les peces de bolets seques. Remoure durant 2 minuts, fins que estigui suavitzat.
4. Empènyer la carn de porc i verdures fins als costats del wok. Afegiu la salsa reservada i torneu a bullir. Cuini durant 2-3 minuts per escalfar.
5. Remeneu als cebollins. Treure del foc i remoure l'oli de sèsam. Servir calent.

Directrius nutricionals (per porció)
Calories	386
Greix total	17 g
Greix saturat	6 g
Greix no saturat	7 g
Colesterol	99 mg
Sodi	1,272 mg
Hidrats de carboni	25 g
Fibra dietètica	3 g
Proteïna	35 g

(La informació nutricional sobre les nostres receptes es calcula mitjançant una base de dades d'ingredients i s'ha de considerar una estimació. Els resultats individuals poden variar).