Bobalki (també anomenat bobalky ) són boles eslovacas de massa que es poden menjar amb llavors de mel i rosella com a postres o com un plat saborós amb ceba i xucrut (com en aquesta recepta), generalment per a sopars de Nadal sense carn.
Vaig tenir un correu electrònic deliciós de Walt Gach de Parma, Ohio, on em va explicar el sopar polonès / eslovac de la nit de Nadal (peix fregit, polonaise de coliflor , bolets i bolets de llavors de rosella) i aquesta saborosa versió de bobalki. Es pot fer amb pasta de pa casolana, però també es treballa la pasta de pa, i és una bona drecera.
Heus aquí el que havia de dir: "[Els bobalki] que realitzo són ... de naturalesa una mica rústics. ... [La seva no m'ha lliurat completament, però és una memòria infantil. Omple tota la casa amb un perfum meravellós. Els sabors semblen, en general, de naturalesa oriental europea / eslau ".
El que necessitaràs
- Per al sauerkraut:
- 1/2 tassa d'aigua (o xucrut)
- 1 lliura de xucrut
- 1 ceba mitjana (picada)
- Sal a gust
- Pebre negre a gust
- All picat a gust
- Llavors de caragol a gust
- Per a les boles de massa:
- De 12 a 16 unces de pasta de pa casolana (o un tub de massa de pa cruixent comprada en una botiga)
Com fer-ho
- Per elaborar el xucrut: Combineu aigua o xucrut, 1 lliç de xucrut, ceba, sal i pebre, i l'all en un forn neerlandès. Fer bullir, reduir el foc a baix i cuinar a foc lent durant 1 hora, remenant de tant en tant fins que el líquid estigui gairebé desaparegut. Afegiu llavors de soja, remenar, tapar i apagar el foc.
- Per fer les boles de massa: Calenta el forn a 350 graus i greixar lleugerament una xapa de forn. Tallar la massa en peces manejables i fer rodar com si fossin paletes, d'uns 3/4 polzades de diàmetre. Tallar en trossos de 1 polzada de llarg i rodar-los en boles. Repetiu-ho amb la massa restant.
- Torneu les boles fins que estiguin daurades a la part superior i les boles de massa se senten una mica "tieses" quan s'apropen. Treure del forn i deixar reposar 10 minuts.
- Quan estigui llest per servir, escalfeu la barreja de xucrut fins que només comenci a produir vapor. Afegiu les boles de massa cuites i barregeu bé. Tapa, apagueu la calor, deixeu-ho reposar de 2 a 3 minuts i serviu immediatament.
Nota: en aquest punt, si no es serveix en el context d'un sopar sense carn sense carn, tot això necessita una mica de kiełbasa, i potser una mica de bona mostassa.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 253 |
| Greix total | 3 g |
| Greix saturat | 0 g |
| Greix no saturat | 1 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodi | 959 mg |
| Hidrats de carboni | 48 g |
| Fibra dietètica | 6 g |
| Proteïna | 9 g |