Haddock i halibut són excel·lents en aquest plat, però es pot utilitzar salmó, bacallà o gairebé qualsevol tipus de peix en aquesta senzilla recepta. La combinació de mostassa i mantega de Dijon ens ha donat un sabor fabulós als peixos.
La recepta triga entre 30 i 40 minuts, comença a acabar, i això inclou el temps de marinat. Serviu els filets amb patates al forn o un plat d'arròs, juntament amb les cols de Brussel·les rostides o els vegetals laterals preferits.
El que necessitaràs
- 2 lliures de filets de peix (com l'eglefino, el bacallà o el pollastre)
- 3 tasses d'aigua
- 3/4 tassa més 3 cullerades de suc de llimona
- 6 cullerades de mantega
- 1 1/2 cullerades de mostassa de Dijon (o una mostaza gourmet similar)
- 3/4 culleradeta de sal
- 1/2 culleradeta de pebre vermell
- 1/8 culleradeta de pebre negre
- Adobar: julivert picat
Com fer-ho
- Descongeli el peix si està congelat. Tallar els filets en porcions de mides, aproximadament 6 unces cadascuna.
- Col·loqueu filets en una sola capa en un plat de forn poc profund, d'uns 12x8x2 polzades. Combineu aigua i suc de llimona i aboqui el peix. Tapa i deixeu que el peix es marini a la nevera durant 15 minuts.
- Combineu la mantega, 3 cullerades de suc de llimona, mostassa de Dijon , sal, pebre vermell i pebre en una cassola. Escalfeu-lo fins que la mantega estigui fos.
- Escalfeu el broiler (500 F o ALT) i engreixi un pa d'engreix generosament.
- Col·loqueu els filets de peix a la paella d'engreix ben greixada. Pinteu els filets de forma lliure amb la barreja de mostassa i mantega.
- Broille a uns 4 polzades de la font de calor durant 5 a 6 minuts; * gireu acuradament. Torneu a pintar generosament amb la salsa de mostassa i rostir quatre o sis minuts més o fins que les flocs de peix siguin fàcils de provar amb una forquilla.
- Disposeu d'una placa de servir i escampeu-ho amb julivert. Calenta la resta de salsa de mantega de mostaza i cullera sobre el peix.
* Nota: El temps de cocció del peix depèn de la densitat dels filets o els filets. Per als filets que mesuren aproximadament 1 polzada al més gruixut, cuini uns cinc minuts a cada costat. Una bona regla general és 10 minuts per cada polzada de peix (gruix).
- Aquest abadejo horneado amb farcit de parmesà i herbes és una altra opció excel·lent, o bé proveu aquest peix a la brasa .
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 298 |
| Greix total | 16 g |
| Greix saturat | 9 g |
| Greix no saturat | 6 g |
| Colesterol | 123 mg |
| Sodi | 491 mg |
| Hidrats de carboni | 2 g |
| Fibra dietètica | 0 g |
| Proteïna | 34 g |