Els filets d'Haddock s'utilitzen en aquesta recepta de costella panko al forn, però es pot utilitzar amb bona palla silvestre, tilàpia, pollastre, bacallà, barbú o altres filets de peix suau. El revestiment de miga de panko manté els filets de peix nítids i el forn fa que la cuina estigui brisa en aquesta suau i saborosa alternativa als peixos fregits.
Les molles de Panko són molles de pa especialitzades que mantenen la seva forma i cruixent. Les migallas es van originar a Japó. Les molles absorbeixen menys greixos o oli que les molles de pa senzilles, fent-les una excel·lent opció per a tot tipus d'usos, no només per a menjars fregits sinó com un tapat o farcit de cassola. Podeu substituir les migas de pa torrat, la melba torrada o la farina de galetes si no teniu mores de panko.
Serviu el peix amb falques de llimona i una salsa de remolatxa o salsa de tàrtara , juntament amb la col.leccionada i les patates fregides o les patates rostides.
El que necessitaràs
- De 1 a 1 1/2 lliures de filets de peix, com l'eglefino, bacallà, bagre, pollastre o peix blanc lleuger semblant, tallat en porcions de 4 onces a 6 unces.
- Sal i pebre negre acabat de fer
- 1 tassa de pa de pa panxol
- 2 cullerades de julivert finament picat
- 1/4 de tassa de farina de propòsit
- 2 ous grans o 1/2 tassa d'ous substituïts
- 1 culleradeta
- Cremes o condiments criolls
- 2 cullerades de maionesa
- Falques de llimona, per servir
Com fer-ho
- Escalfeu el forn a 425 F.
- Alineeu una làmina de forn amb làmina d'alumini i després rovelleu-la amb esprai de cuina antiadherent.
- Espolvoreu els dos costats de les peces amb sal i pebre negre recentment mòlt.
- En un bol ample, combineu les molles de panko i el julivert.
- Col·loqueu la farina en un bol poc profund i ample.
- En un altre recipient ampli, bata els ous o el substitut d'ou amb els condiments de Cajun i la maionesa.
- Dipos els filets de peix a la farina plana, revestint cada peça a fons.
- Submergir els filets de farina amb la barreja d'ou i després abricar-los amb la barreja de mongetes de panko, pressionant lleugerament per ajudar-los a adherir-se als peixos. Repetiu amb el peix restant.
- Organitzeu el peix a la planxa preparada.
- Coure durant uns 16 a 20 minuts o fins que el peix es cou i es tregui fàcilment amb una forquilla. El temps en el forn depèn del gruix, així que ajusteu-los per filets de peix molt prims o molt gruixuts.
- Servir amb falques de llimona i salsa de tàrtara o salsa de remolatxa .
Variacions
- Afegiu 1/4 culleradeta de pebre o pebre de la salsa de pebre favorita a la barreja d'ou per obtenir un sabor picant addicional.
- Substituïu el condiment crioll amb una barreja de sal sazonada o condimentada sense sal.
- Espolvoreu els filets de peix a la lleugera amb l'all en pols juntament amb la sal i el pebre.
- Afegiu 1/4 tassa de formatge parmesà ratllat a les molles de pa de panko.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 493 |
| Greix total | 17 g |
| Greix saturat | 4 g |
| Greix no saturat | 6 g |
| Colesterol | 308 mg |
| Sodi | 1,003 mg |
| Hidrats de carboni | 41 g |
| Fibra dietètica | 5 g |
| Proteïna | 44 g |