Un smörgåsbord d'estiu

A Noruega i Dinamarca, la generosa taula de bufet coneguda com "smorgasbord" (un terme suec) es diu koldtbord , una "taula freda". Mentre els tradicionals smorgasbords, normalment reservats per Nadal i altres dies festius, contenen un curs de plats calents com les mandonguilles o les cassoles, a l'estiu té sentit (i és molt menys treballat!) per oferir una àmplia selecció de plats freds fàcilment preparats. La varietat, els sabors complementaris i les textures, i una presentació acolorida són claus per al plaer d'un koldtbord ben carregat. Aquí hi ha idees tradicionals i algunes idees originals per al vostre smorgasbord el proper estiu:

• 01 de 12

  Cavall islandès de Lumpfish

  El caviar de llúdriga islandesa, encara que molt menys costós que el caviar d'esturió rus, no obstant això dóna un toc d'elegància als aperitius provats en el temps, com ara les noves patates o els ous bullits. Una mica és un llarg camí per optimitzar tant la presentació com els sabors d'aliments senzills, demostrant el geni escandinau natiu per convertir alguns ingredients locals disponibles en delícies magníficament senzilles per a l'ull i el paladar.

• 02 de 12

  Gravlax curada en fred a la sègola cruixent

  Potser el menjar més famós d'Escandinàvia, gravlax curat en fred és una brisa de fer, que requereix només uns senzills passos i treballs propers. Llescat de paper en rodanxes de sègol amb mostassa dolça , és una part necessària i deliciosa d'un bufet de bufet.

• 03 de 12

  Arracades en escabetx

  Un smörgåsbord no seria escandinau si no incloïa alguns tipus diferents d'arengades en escabetx. Encara que els mariners més freqüentment disponibles en el vi o la crema agra en les seccions de peix de la majoria de les botigues de queviures d'Estats Units, l'arengada escabetxada també és fabulós (i molt sa) quan es prepara amb tomàquet, mostassa, curri i una gran varietat d'altres salses.

• 04 de 12

  Formatges escandinaus

  Els formatges escandinaus, elaborats amb llet de cabra, vaques i fins i tot renes, són extraordinàries, ja sigui per potenciar un plat de formatge o per fer productes únics de pa, ous, cassoles o salses. Algunes varietats de distintius per incloure en una taula de formatge smörgåsbord: noruec Gjetost noruec, Nøkkel ost amb ànec, Danablu, Adelost, Jarlsberg i els molts tipus de danès Havarti (anet, cranberry, mostassa, all). L'Havarti simple es presta molt bé a aperitius al forn, com ara galetes de formatge Savary Havarti amb Caraway .

• 05 de 12

  Amanida de cogombre marinada

  Obriu qualsevol nevera en una cuina escandinau o escandinau-nord-americana, i és probable que descobreixi un pot de cogombres mariners frescos preparats entre la mantega i l'arengada. Utilitzant mètodes de decapatge i conservació centenaris, els cuiners escandinaus destaquen a l'hora de crear receptes a base de vinagre que intensifiquen i exploten els sabors dels aliments de temporada. Aquests cogombres són excel·lents tant com una amanida autònoma i com un saborós acompanyant de carns, embotits o entrepans obert.

• 06 de 12

  Amanida d'arengada

  Tant l'arengada fumada com l'adobada es poden utilitzar per a fer amanides escandinaves d'arengada. La remolatxa escabetxada, els cogombres frescos, les pomes verdes, les patates noves i l'anet fresc es combinen amb l'arengada i una vinagreta lleugera de llimona, perquè aquesta amanida sigui tan nítida i colorida com saludable.

• 07 de 12

  Remolatxes escabetxades

  La remolatxa escabetxada és tan omnipresent a Escandinàvia com els cogombres marinats i, per bona raó. Com a verdures d'hivern, la remolatxa es manté durant llargs períodes de temps en bones condicions, oferint una valuosa font d'antioxidants saludables quan les verdures d'estiu no estan disponibles. I quan es trosseja, es millora tant el seu color vermell vibrant com la seva dolçor natural; superior com a pebrots quan es serveixen sols, també aporten color, sabor i una frescor cruixent a les amanides d'arengada, les hamburgueses sueques (, i els sandvitxos de cara oberta (en danès, smørrebrød ).

• 08 de 12

  Gravlax fumat

  El gravlax de cura freda pren una nova dimensió de sabor quan es fa fumar lleugerament durant una hora o dues abans de servir. És una excel·lent alternativa per oferir als hostes menys aventurers que prefereixin el salmó cuinat.

• 09 de 12

  Smörgåstårta

  Smörgåstårta , un "pastís de sándwich" cremós i saborós, és la peça central de la majoria de bufets de celebració suecs. Preparat amb dues o tres capes de farcits de sandvitx deliciosos i decorat amb vegetals frescos i frescos, mariscs i / o talls de fred, és tan gloriós com menjar.

• 10 de 12

  Maduixa neu

  Escandinàvia és una serenament bonica terra del sol de mitjanit a l'estiu, de les llums del nord a l'hivern. I fins i tot en els dies més suaus de juliol, la neu es pot trobar no només en les glaceres dels fiords, sinó també en la forma de Mansikkalumi - Finnish Strawberry Snow. Igualment refrescant, ja sigui preparat i servit immediatament en gots de postres o congelat en un postre modelat superlatiu, la neu de maduixa és una cura segura per als dies de gos de vapor de juliol.

• 11 de 12

  Ametlles valquíries

  La llegenda nórdica explica que les valquíries, els protectors d'Odin i els copers dels herois de Valhalla, ocasionalment, passarien un dia de la batalla i el vessament de sang, donaran les seves elegants cames i flotaran tranquil·lament a través d'aigües silencioses ... temptant tant als homes com als déus a seguir caos amb la seva bellesa regal. Aquí tenen forma de pastís de xocolata, farcit de sorbet de lingonberrry i lliscament sobre un estany de salsa de postres d' ametlles .

• 12 de 12

  Barres de gerds daneses (Hindbaer Snitter)

  Un dels pastissos més populars de Dinamarca, melmelada de gerds de melmelada entre dues delicades galetes de pa de pessic. Una mossegada d'aquestes, i mai tornareu a les pastes de torrat processades velles a partir de caixes de cartró.