Planifiqueu per endavant aquesta senzilla recepta per al vi propi de la maduixa casolana: ha d'envelleix com a mínim un any. La seva inversió serà mínima després de la preparació inicial, l'esforç i l'embotellat.
Aquesta recepta no utilitza cap llevat afegit. Es basa en la fermentació natural de la llevat salvatge ja present a la fruita. Si no voleu confiar en la naturalesa, hi ha una opció per afegir llevats de vi.
Podeu utilitzar qualsevol maduixa per a aquesta recepta, però els millors matisos del sabor provindran de maduixes de jardí o maduixes silvestres. Busqueu maduixes del mercat d'agricultors a la temporada (principis d'estiu a la majoria de les regions) si no creix el vostre compte.
També necessitareu espai per deixar les ampolles i ampolles per fer el seu treball. El millor és mantenir-los en un lloc fresc i fosc, de manera que necessiteu designar un armari per fermentar-lo.
El que necessitaràs
- 7 lliures senceres, fresques, rentades i descascarades
- 2 galons d'aigua bullint
- Suc d'1 llimona
- 5 lliures de sucre
- 2 culleradetes de llevat de vi (opcional)
Com fer-ho
- Rentar i fer cascar les maduixes, eliminant qualsevol tija o trossos de fulla.
- En una àmplia gerra de fang, tritureu les maduixes.
- Tapa les baies de puré amb aigua bullint, afegiu el suc de llimona i agiteu ràpidament durant uns dos minuts. Si voleu afegir llevats de vi, afegiu 2 culleradetes quan el puré s'ha refredat a 85 F.
- Tapa amb un drap de lli neta.
- Deixeu que el safrà descansi en un lloc fresc i fosc. Doneu un cop d'ull cada dia durant una setmana.
- Després d'una setmana, estirar la barreja a través d'una capa doble de formatge de cotó en un recipient gran i net, descartant la polpa de maduixa.
- Netegeu el bastó.
- Combineu el líquid de maduixa amb el sucre, remenant-lo per dissoldre el sucre.
- Abocar el líquid a la safata neta i deixar-ho reposar una altra setmana, remenant-lo diàriament.
- Després de la segona setmana, aboqui el líquid de maduixa en ampolles de vi de 1 galó i el suro les llisca. Si teniu bloqueigs de fermentació, podeu utilitzar-los en lloc d'un suro solt.
- Deixeu que les ampolles descansin en un lloc fresc i fosc durant tres mesos.
- Quan el vi estigui clar i no deixi de fermentar (bullir), abocar-lo a ampolles individuals, tapar-los i deixar que esgotin almenys un any abans de beure aquest deliciós vi de maduixa.
Assegureu-vos d'etiquetar les ampolles amb la data perquè sàpiga quan és hora de gaudir del vi.
El rendiment és d'aproximadament 2 1/2 galons o 40 porcions. Podeu tallar aquesta recepta a la meitat si voleu començar més petits.
Directrius nutricionals (per porció) | |
---|---|
Calories | 246 |
Greix total | 0 g |
Greix saturat | 0 g |
Greix no saturat | 0 g |
Colesterol | 0 mg |
Sodi | 2 mg |
Hidrats de carboni | 63 g |
Fibra dietètica | 2 g |
Proteïna | 1 g |