L'autor escriu: "aquesta recepta és per a pollastre dolç però pot substituir el filet de porc o la carn magra. Si és curta, podeu utilitzar salses agredolces comercials disponibles a la secció de menjar asiàtic del vostre supermercat". Aquesta recepta es reprodueix amb permís de Janis Gardens. Podeu trobar més receptes al lloc de Cooking Companion.
El que necessitaràs
- 2 lliures de pollastre (despullat, desossat, tallat en trossos)
- 1 tassa de farina a tot ús
- Pebre negre mòlt fresc, gingebre mòlt i all en pols per condimentar la farina, a gust
- 1/2 tassa de llet
- 2 ous
- 1 oli vegetal d'ampolla
- 1 Pebrot verd (rentat, sembrat i tallat en bits quadrats d'1/2 polzada)
- 1 Pebrot vermell (rentat, sembrat i tallat en bits quadrats d'1/2 polzada)
- 1 Ceba groga gran (extracció d'arrel extreta, tallada en trossos d'1/2 polzada)
- 2 pastanagues mitjanes (pelades i retallades, tallades en franges fines a la diagonal)
- 1 20 onzas pot
- trossos de pinya en suc (sense edulcorants afegits)
- Salsa dolça i amarga:
- 1/2 tassa de suc de pinya reservada
- 1 tassa d'aigua
- 1/4 tassa de sucre granulat
- 1/4 tassa de vinagre de vi negre
- 3 cullerades de suc de llimona
- De 4 a 6 gotes de color vermell d'aliments
- 2 cullerades de blat de moro (barrejat amb suficient aigua freda per fer un
- fangs )
Com fer-ho
Per al pollastre
- Quan talleu el pollastre en trossos de mossegada, retireu qualsevol greix, femella o teixit connectiu. Si el pollastre està congelat o gairebé descongelat, és més fàcil de tallar.
- En paella petita, afegiu oli vegetal d'1/2 polzada. Calor a temperatura freda.
- En un bol barregeu els ous i la llet. Batre fins ben combinat.
- Col·loqueu la farina i els condiments en un recipient poc profund i barregeu.
- Peces blanques de pollastre a la barreja d'ou i llet. Permetre l'excés de drenatge.
- Rasteu bé les peces de pollastre en el revestiment de farina. Aquí teniu la possibilitat de practicar amb els palets i mantenir la farina dels dits.
- Deixeu anar les trosses a l'oli calent i fregiu fins que quedi marró daurat intens. Al seu torn, calgui cuinar de manera uniforme per tots costats. Quan estigui daurat, retireu la placa coberta de tovalloles per escórrer.
- Repetiu fins que es cuinin totes les peces de pollastre. Deixeu de banda fins al muntatge.
Per a la salsa dolça i amarga
- Col·loqueu pinya i aigua en paella. Calor a foc baix. A poc a poc afegiu sucre mentre remou.
- Quan el sucre s'ha dissolt, agregueu lentament el vinagre i el suc de llimona al remoure.
- Afegiu puré de midó de blat de moro i remeneu mentre escalfeu. Porteu a bullir.
- Revuelva constantment fins que s'engorreixi. Afegiu colorants d'aliments (un parell de gotes al principi i després ajusteu-vos fins que tingueu el color vermell que us agradi) i barregeu bé per barrejar-los. Continueu escalfant i remeni fins a gairebé un xarop. Treure del foc i reservar.
- Nota: Estaràs jutjant el gruix de la salsa mentre estigui calenta. Es espessirà considerablement quan es retiri i es refredi. Més endavant, quan s'afegeix a les verdures, la humitat de les verdures farà que la salsa s'assequi una mica.
Muntatge de plats acabats
- Afegiu una mica d'oli vegetal a una paella o wok gran. Portar a la temperatura de freda a foc mitjà. Afegiu verdures (però no la pinya) i cuini, remenant amb freqüència fins que les cebes comencin a caramelitzar.
- Afegiu la salsa agredolça i segueixi cuinant i remenant fins que els vegetals estiguin tendres i la salsa es torni a engrossir i s'adhereixi a les verdures.
- Afegiu la pinya i els brots de pollastre i plegueu-los a les verdures i la salsa. Cuina a foc lent fins que s'escalfa. Servir.
- La majoria de les salses agredolces casolanes estan elaborades amb sucre morat i la salsa té el color distingit del cafè de la melassa en el sucre bru. Aquesta recepta produeix una salsa vermella dolça i amarga que s'assembla al menjar xinès per a l'elaboració del menjar, però pensem que és molt millor. Proveu-ho i vegeu el fàcil que és fer un saborós menjar d'estil oriental a casa.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 628 |
| Greix total | 28 g |
| Greix saturat | 8 g |
| Greix no saturat | 12 g |
| Colesterol | 202 mg |
| Sodi | 423 mg |
| Hidrats de carboni | 46 g |
| Fibra dietètica | 5 g |
| Proteïna | 47 g |