El pastís de formatge ric té el sabor picat de pastís de carbassa arrossegat per tot arreu, i no podia ser més fàcil de fer. Utilitzeu carbassa fresca o carbassa enllaunada.
Si no vol molestar-se amb una paella de molla , simplement utilitzeu escates de craquel de graham prefixades per obtenir dues pastissos de pastís de formatge en lloc d'un. Les instruccions s'inclouen per a tots dos mètodes.
El que necessitaràs
- Per a l'escorça:
- 2 tasses gingersnaps (finament aixafat)
- 1/2 tassa de lli (picat finament)
- 6 cullerades de mantega (o margarina, 3/4 d'un pal, fos)
- Per al farciment:
- 3 paquets de 8 unces
- formatge crema (suavitzat)
- 1 tassa de sucre (ús dividit)
- 1 culleradeta
- extracte de vainilla
- 3 ous grans (a temperatura ambient)
- 1 tassa
- carabassa (barreja enllaunada, no carbassa,
- o 1 tassa de carbassa calada cuita)
- 1 culleradeta
- canyella (terra)
- 1/4 culleradeta
- nou moscada (terra)
- 1/8 culleradeta de clavell (terra)
Com fer-ho
- Preescalfeu el forn a 325 F (300 F per a una paella fosca) i col·loqueu el prestatge del forn al centre del forn.
- Per a l'escorça (vegeu Notes a continuació per a l'escorça opcional de pastís): barrejar gingersnap molles, pacanes i mantega; premeu sobre el fons i 2 polzades al costat de la paella de 9 polzades.
- Per al farcit de formatge: Utilitzeu un mesclador elèctric a velocitat mitjana, combineu formatge crema, 3/4 tassa de sucre i la vainilla fins que estigui ben barrejat.
- A baixa velocitat, afegiu els ous d'un en un, barrejant-los cada cop fins que es barregin. Retireu 1 1/2 tasses de la massa llisa i reserveu-la.
- A la massa restant simple, afegiu 1/4 de sucre restant, carbassa, canyella, nou moscada i clau d'olor. Amb una cullera gran, remou a combinar.
- Aboqui 1/2 de la pasta de carbassa sobre l'escorça en una cassola de molla. Cullera 1/2 de pasta blanca sobre capa de carbassa.
- Repetiu fins que s'utilitzi tota la massa. Amb un ganivet de mantega llarg, remeneu suaument totes les capes de pasta de formatge fresc sense alterar l'escorça per aconseguir un efecte de marbre.
- Torneu a coure durant 55 minuts o fins que el centre estigui gairebé definit. No anul · leu. Utilitzeu un ganivet prim a la vora de la paella per afluixar l'escorça. Refredar completament sobre el bastidor.
- Traieu la paella exterior i refrigui almenys 4 hores, preferiblement durant la nit, abans de servir.
Notes per a escorça opcional de pastís : Si no vol molestar-se amb una paella de molla, compreu o feu dos petits o grans petxines de graham de grans dimensions de 10 polzades o petxines d'escorça de formatge de gengibre. Ompliu la part de l'escorça de la recepta anterior i procediu als farcits. Dividiu els dos farcits igual entre les petxines d'escorça de pastís petit o utilitzeu les mateixes instruccions per a l'escorça gran i el remolí. Coure a 325 F durant uns 40 minuts per a les costelles petites i de 45 a 50 minuts per als grans.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 393 |
| Greix total | 31 g |
| Greix saturat | 16 g |
| Greix no saturat | 9 g |
| Colesterol | 148 mg |
| Sodi | 210 mg |
| Hidrats de carboni | 25 g |
| Fibra dietètica | 1 g |
| Proteïna | 7 g |