La cervesa lleugera fa servir aquest rostit al forn a la brasa. Gaudireu de la rica i sòlida salsa que es degusta amb ceba , all , farigola i un toc de cansalada .
Prova aquesta recepta amb un rostit de carn de res desossat substituït pel London Broil. És tan bo.
Servir amb puré de patates , nabos, fideus amb mantega o arròs per a farciment.
Nota: La salsa és rica però prima, més com un au jus . Si ho prefereix més gruixut, podeu reduir-lo bullint o remullant-lo en una barreja de midó de blat de moro barrejat amb aigua, escalfant-lo fins a engrossir.
El que necessitaràs
- 2 lliures
- Broil de Londres (tallar com a mínim 1 polzada de gruix, pot substituir el rostit de carn de res sense desossada)
- 1/2 culleradeta de kosher
- sal
- 1 culleradeta de pebre negre (recentment mòlt)
- 3 cullerades de maicena
- 1/4 culleradeta de farigola seca
- 1/4 tira el cansalada sense coure (tallat en trossos de 6 1/4 polzades)
- 1 gran dent d'all (pelat i tallat longitudinalment en 6 pales)
- 1 ceba gran (llesca d'1/4 polzades de gruix)
- 1 full de llorer
- 1 tassa de cervesa forta (o cervesa fosca, a temperatura ambient)
- 1 culleradeta
- mel
- 2 cullerades de vinagre de vi negre
- 1 cullerada
- Salsa Worcestershire
Com fer-ho
- Escalfeu el forn a 275 F.
- Retalla el brou de Londres de qualsevol greix i membrana al voltant de les vores. Espolvoreu la carn a banda i banda amb la meitat de sal i pebre. Dregui la carn a la farina de blat de moro i pateixi la farina de blat de moro a la carn de boví.
- Espolvoree la farigola sobre el cansalada i premeu fermament les peces de cansalada. Amb un ganivet afilat, talleu 6 barres separades uniformement a través de la carn. Poseu 1 tros de cansalada i 1 trosset d'all en cada tallada a la carn.
- Sear the London broil amb els dos costats en una olla de forn holandesa i lleugerament oliada o una cassola a prova d'aigua. Col·loca les rodanxes de ceba a sobre de la carn.
- Combineu el llorer, la cervesa, la mel, el vinagre de vi negre i la salsa Worcestershire, remenant-se per combinar. Aboqui la barreja a la part superior de les cebes. Espolvorear amb sal i pebre restants. Col·loqueu una capa de paper gruixut sobre la part superior de l'olla i cobreixi-la amb una tapa.
- Horneu 3 hores sense mirar. Quan acabeu, retireu-lo del forn i deixeu-ho reposar com a mínim 15 minuts. Tallar en rodanxes tallades contra el gra i posar-les al plat de servir. Tapa amb la meitat dels sucs de pa. Passeu els sucs de pa restants en un vaixell de salsa a la taula.
- Servir amb puré de patates, nabos, fideus amb mantega o arròs.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 460 |
| Greix total | 22 g |
| Greix saturat | 9 g |
| Greix no saturat | 10 g |
| Colesterol | 133 mg |
| Sodi | 369 mg |
| Hidrats de carboni | 17 g |
| Fibra dietètica | 1 g |
| Proteïna | 44 g |