Si una poma al dia manté al metge allunyat, probablement sigui just dir que una boliqueta al dia manté la depressió a la vora. Més enllà de donar suport, el seu únic propòsit en la vida sembla donar-li a la panxa un gran abraçada -aliments extraordinaris de la comoditat. Els europeus de l'Est no tenen la cantonada de les restes de massa petita, però arriba bastant a prop. Hi ha jueus kreplach i knishes , piroshki rus, vareniki ucraïnès, koldunai lituà i pierogi polonès, per citar alguns. Salteu el carro de carbohidrats amb aquestes receptes de dumplings.
01 de 18
Receptari de farcits de pruna hongaresos - Szilvas Gomboc Nicubunu / Wikimedia Commons / Creative Commons 3.0 Les pastes de farina de pruna hongareses es poden menjar com a postres, un plat principal sense carn o un plat lateral. Igual que les farines de pruna poloneses, croates i romanines, la massa es fa amb puré de patates. Aquesta massa, però, es llança amb un pin, en lloc de formar els boles de massa a mà.
Les restes de pa de Bohèmia-Txeca es fan al vapor i acaben de prendre un munt de salsa. Normalment se serveixen amb carn de porc rostida amb xucrut, oca rostida i ànec, paprikash de pollastre, carn rostida i salsa de anet, i molt més. Aquesta recepta demana bacó i ceba a la massa, però algunes versions són senzilles.
No tots els polonesos estan familiaritzats amb kluski na parze , literalment "boles de massa a vapor". Va ser un plaer que el meu busia Durski va fer quan el clima es va tornar més fresc. Va aprendre la tècnica d'un terratinent polonès a Dinamarca, la granja de la qual treballava amb la meva dziadzia Durski abans d'arribar als Estats Units. Busia va vèncer la massa a mà fins que va bufar, igual que la meva mare, però jo faig servir un mesclador de peu. Aquests cluski es poden servir amb carn i salsa o saltejats amb mantega i escampats amb sucre.
En lloc d'introduir-se en un pa o en un registre tal com es fa a la recepta de pa de xocolata, els bolquers de pa hongarès es col·loquen en boles o es deixen caure d'una cullera o una cullerada en aigua bullint. Són deliciosos amb sopa de paprikash de pollastre .
Les pastes lituanes de carn de brossa es coneixen com zeppelins a causa de la seva forma. Aquests són assumptes que triguen un temps a fer, però val la pena l'esforç. També hi ha cepelinai de formatge de patata (vegeu a continuació).
Aquesta recepta de bolquers polonesos per a la gota utilitza patates crues i ratllades en comptes de puré de patates, ja que aquesta recepta de bolquers amb patates (vegeu a sota) ho fa. Aquests boles de massa petita no podrien ser més fàcils, sense rodar ni tallar. La massa floxa o solta es cau a l'aigua per cullerades i es bull fins que estigui tendra. I no hi ha ous a la recepta!
Les boles de massa de papa es poden menjar a sopa, com a plat lateral amb mantega, o com a plat principal quan es combina amb ceba caramel·litzada i bacó fregit o amb altres carns fumades. Totes les regions d'Europa de l'Est tenen una variació d'aquest plat.
Aquesta recepta per a les boles de massa xinesa de patates es fa amb patates triturades fredes i sense sucre. Hi ha varietats elaborades amb patates rallades en brut i algunes amb patates picades.
Els boles de massa bullits d'Ucraïna que es bullen són coneguts com varenyky . Són anàlegs al polonès pierogi. Quan els farcits de farcit d'Ucraïna estan elaborats amb llevats i al forn, es coneixen com piruotes . El farcit que s'utilitza aquí és el nabiu, però es pot utilitzar qualsevol dels farcits.
11 de 18
Boles de massa hongaresa amb formatge de llet d'ovella - Dodole o Strapacka Maciarka / Wikimedia Commons / Creative Commons 3.0 Aquesta recepta per a les boles de massa de patata amb formatge de llet d'ovella, preferiblement Liptauer, es coneix com dodol en hongarès o strapacka al nord (Eslovàquia) d'Hongria.
Lazy Pierogi són, en realitat, boles de massa semblants al kartoflane kluski (a dalt), excepte el formatge de pa, també conegut com a formatge sec, o la ricotta s'incorpora a la massa en lloc de les patates. La massa es llança manualment i es deixa buida.
Els uszka polonesos, també coneguts com a "orelles petites" per la seva forma, són una de les tres principals ametlles i creps poloneses juntament amb pierogi i nalesniki . Normalment es fan amb farcits salats i es bullen en caldo. L'uszka ple de bolets servit a la barra de remolatxaZZZ és un favorit per al sopar de wigilia de Nadal.
Aquesta recepta de pampushki és comú a Rússia, Ucraïna i altres parts. Alguns freguen els seus pampushki, uns altres ho fan en estoc. Els europeus de l'Est els encanta amagar els aliments en altres aliments, com és evident aquí. La premissa bàsica d'aquestes restes de boles és una bola de patata farcida de quelcom, en general formatge. La resta depèn de la imaginació del cuiner.
15 de 18
Tot sobre les boles de massa poloneses - Pierogi Harald Walker / EyeEm / Getty Images La massa Pierogi pot ser tan senzilla com una combinació de farina-ou-aigua o elaborada amb crema agra, formatge crema, patates o beure llet i sense ou. Els farcits de Pierogi abasten des de verdures fins a carn, peix, fruites i formatges dolços o salats.
16 de 18
Recepta de Boles Matzoh Jueves Penina Meisels / Photobibrary / Getty Images La meva mare m'ha ensenyat a fer boles de matzoh. No obstant això, tantes vegades com ho van fer, van resultar com a pal·liadores de plom, dures i petites. Per alguna raó, la meva sempre va resultar gran i mullida, així que em vaig convertir en el fabricant de boles de matzoh designat a la meva família.
17 de 18
Receta Knish Jueva de la Patata Eric HuntWikimedia Commons / Creative Commons 2.5 Una patata jueva knish (kuh-NISH) és un pastís salat amb un sol omple de carn, patates, kasha, xucrut, ceba o formatge (i últimament espinacs i altres ingredients) que es couen o fregits. És similar a un pastís britànic, empanada mexicana, un pirozhki rus i un calzone italià.
18 de 18
Receta carnosa jueva de Knish xPACIFICA / The Image Bank / Getty Images Les truites de carn, com les patates (a dalt), són pastissos de carn o rebosteria.