Aquesta recepta de pampushki és comuna a Rússia, Ucraïna i altres parts d'Europa de l'Est. Alguns freguen els seus pampushki, uns altres ho fan en estoc.
Els europeus de l'Est els encanta amagar els aliments en altres aliments, com és evident aquí. La premissa bàsica d'aquestes restes de boles és una bola de patata farcida de quelcom, en general formatge. La resta depèn de la imaginació del cuiner. La resta depèn de la imaginació del cuiner.
Si fregiu-les, pa, d'una altra manera, es desmoronaran en l'oli calent. M'agrada utilitzar formatge feta amb anet a la meva, encara que els pagesos formatge i ceballets són més tradicionals.
Gaudeix d'aquests com a plat principal, plat, aperitiu o aperitiu.
El que necessitaràs
- Patates de 3/4 lliures (aproximadament 3 mitjanes, pelades i ratllades)
- 1 tassa de patates (aproximadament 1 patata gran, acabada de puré)
- 1/2 culleradeta de sal
- 1/8 culleradeta de pebre negre
- 1/2 tassa feta (o formatge de pagès)
- 2 cullerades de ceballí (fresc, snipping o envermell)
- 1 tassa de farina (tot per a ús)
- 1 ou gran (batut amb 1 culleradeta d'aigua)
- 1 tassa de pa ratllat (sec, fi)
Com fer-ho
- Esprémer l'excés d'aigua de les patates rallades. Col·loqueu-lo a un bol mitjà amb puré de patates, sal i pebre, i barregeu bé. Deixar de banda.
- En un recipient mitjà, combineu formatge i ceballí o anet. Si s'utilitza formatge de pagès, afegiu 1/4 culleradeta de sal. Deixar de banda.
- Escoleta una porció d'ous de patates i apliqueu-la a un cercle al palmell de la mà. Col·loqueu 2 culleradetes de formatge al mig i doblegueu-les per sobre, pessicant-les per segellar-les. Posa't en una bola. Repetiu amb les restes de mescles.
- Barregeu boles a la farina, després ous batuts i, finalment, a les migdiades. Deixeu-ho assecar les boles mentre escalfeu l'oli a 340 graus en una freidora o una cassola de fons pesat. Fregir durant 10 minuts per assegurar-se que la patata crua estigui cuita.
- Escórrer les tovalloles de paper i servir-les calent.
Nota: Si fregueu bollos en estoc o en aigua en lloc de fregir-los, afegiu-hi 1 cullerada de farina de tot ús i 1 ou a la barreja de patata. Cuidem les boles suaument durant 20 minuts.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 235 |
| Greix total | 6 g |
| Greix saturat | 3 g |
| Greix no saturat | 2 g |
| Colesterol | 14 mg |
| Sodi | 490 mg |
| Hidrats de carboni | 38 g |
| Fibra dietètica | 4 g |
| Proteïna | 7 g |