Si t'agrada la calor extra, aquests fesols es poden fer amb pebrots de xalapè juntament amb els pebrots suaus. Els fesols, beines i embotits conserven un plat senzill i abundant i són excel·lents per a una festa o reunió, servits a la cuina freda. Prengui'ls fins a una festa de bany calent o calent.
Els ingredients són fàcilment variats. Utilitzeu cigrons en conserva, mongetes o mongetes negres al plat.
El que necessitaràs
- 2 28 unces de llauna de porc i fesols
- 2 llaunes de pinto (escorregudes i esbandides, o fesols vermells)
- 1 lliç de carn mòlta magra (filet o ronda)
- 1 lliura
- embotits de carn de porc (o salchicha fumada en cubs)
- 1 cullerada d'oli d'oliva
- 1 ceba dolça mitjana (picada)
- 1 pebrot vermell mitjà (picat)
- 2 dents d'all (picats)
- 1 4 unces pot suau xile verd (picat)
- Opcional: de 2 a 4 cullerades d'anells de jalapeño (drenats, picats o a gust)
- 1/2 culleradeta de sal
- 1/2 culleradeta de condiment picant (com el cava o el condiment crioll)
- 1 tassa de barbacoa
Com fer-ho
- Aboqui els fesols en una cuina lenta de 5 a 6 quarts.
- En una paella gran a foc mitjà, salteu la botifarra de carn de res i de carn de porc , trencant-se amb una espàtula, fins que no sigui rosat. Escórrer bé i remoure els fesols.
- En la mateixa paella, en una petita quantitat d'oli d'oliva, segons sigui necessari, salteu la ceba a foc mitjà fins que estigui lleugerament daurat. Afegiu el pebre vermell i l'all; Saute, remenant, durant 1 minut més llarg.
- Revuelva les verdures a les mongetes. Afegiu pebre de xile, jalapeus, sal, condiments i salsa barbacoa. Remenar per barrejar.
- Tapa i cuini a ALTA durant 3 a 4 hores, o BAIX durant 6 a 8 hores.
Serveix de 6 a 8.