Com fer pancakes

Pancakes per a totes les ocasions

Una vegada que aprengui a fer creps a partir de zero, pot delectar a la seva família amb creps casolanes de totes les varietats.

A la veritat, les creps són un dels menús més demandats per a esmorzars dels nens, especialment quan tenen amics per dormir. I les meves panqueques mai no aconsegueixen satisfer els nens.

Seguiu aquests consells i ja sabreu fer creps perfectes cada vegada:

Dos per fer pancakes perfectes

• Tot i que és un dolor, és important barrejar els ingredients secs i els ingredients humits en bols separats abans de combinar-los.

• Una planxa amb un control de temperatura és la millor eina per a la cocció de pancakes. M'agrada utilitzar la meva paella elèctrica (comparar preus), perquè, com diu Alton Brown , no és un uni-tasker (una eina de cuina de poni).

  Establiu la temperatura a 375 graus F quan preescalfeu, a continuació, reduïu-la fins a 370 o 360 una vegada que comenci a cuinar les creps.

• Si no teniu una paella o planxa elèctrica, useu un ferro fos o una paella antiadherent a foc mitjà.
• Deixeu que la massa es quedi de 5 a 15 minuts abans de cuinar.
• Per a pancakes realment lleugeres i toves, separeu els ous. Afegiu el rovell d'ou (s) on la recepta demana que s'afegeixin els ous. Bequeu les ous blanques per separat i es plegui al final.
• Utilitzeu una tassa de mesura de 1/4 tassa per fer creps de bona mida que siguin coherents.
• Voltejar en el moment adequat: busqueu les bombolles a la part superior i el brunzit lleuger al voltant de les vores.
  
  Està bé mirar per veure si estan de color marró a la part inferior. Si les creps són massa flotants per invertir, no són prou cuites. Si es posen marrons abans que estiguin preparats per voltejar, reduïu la calor.

• Intenteu fer una primera crema de proves per veure si la planxa o la paella és la temperatura adequada. Invariablement, el primer panqueque acaba sent el pitjor de totes maneres.

No feu per fer pancakes perfectes

• No sobrepassi la massa. Això farà que les pancakes es tornin difícils.
• No deixeu que la planxa o la paella s'escalfi massa! Això farà que les creps es cremen abans de cuinar-les.

• No afegiu la mantega ni l'escurçament fins que s'hagi escalfat la planxa o la paella.
• No vagi al mar amb mantega o escurçant. Una cullerada és suficient per 12-16 pancakes. O deixeu-ho completament.
• No premeu les creps mentre estiguin cuinant.
• No es desbordi. Si deixeu que les pancakes es cuinin fins que estiguin daurades al primer costat, no hi ha necessitat de passar diverses vegades.

Aquí hi ha una recepta de Pancakes Pumpkin !

Serveix creps amb patates cruixents i migas (ous remenats mexicans!) Per a un esmorzar abundant!