Aquestes llavors de carbassa confitades són dolces i cruixents. Són un aperitiu divertit, però també fan una deliciosa guarnició a les amanides (com ara l'amanida de magranes de caqui), les sopes (proveu-les amb sopa de squash rostida ), o fins i tot en postres de tardor (són excel·lents a la pastís de carbassa o la mantega de mel Cotta).
El que necessitaràs
- 1 1/2 a 2 tasses de llavors de carbassa (
- pepitas , casades)
- 1/3 tassa de sucre
- 2 cullerades d'aigua (o suc de taronja)
- Opcional: 1/2 culleradeta de canyella (terra)
- 1 sal salada (mar fina, a gust)
Com fer-ho
- Preescalfeu el forn a 375 F. Col·loqueu una safata de forn gran amb paper pergamí, paper d'alumini o una funda de silpat i la deixeu a un costat. Mentrestant, en una paella gran a foc mitjà-alt, torrarem les llavors, remenant amb freqüència, fins que es bolquen una mica, uns 3 minuts. Establiu llavors a part.
- En un bol gran, combineu sucre amb aigua o suc de taronja i canyella, si ho desitja. Revuelva fins que es dissol el sucre. Afegiu llavors i llenceu-les a fons per embolicar-les uniformement.
- Separeu les llavors a la planxa de forn alineades tant en una capa com sigui possible. Torneu al forn fins que el sucre estigui caramel·litzat i les llavors tornin un marró mitjà. Mireu-los acuradament; van des del foc fins a cremar-se amb força rapidesa. Comenceu a comprovar-los a uns 10 minuts i cada 2 minuts després d'això.
- Deixeu que les llavors s'asseu fins que quedi fresca Haureu de separar-los una mica mentre els treu del full. Emmagatzemeu en un contenidor hermètic durant 2 setmanes.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 559 |
| Greix total | 31 g |
| Greix saturat | 5 g |
| Greix no saturat | 10 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodi | 92 mg |
| Hidrats de carboni | 58 g |
| Fibra dietètica | 9 g |
| Proteïna | 21 g |