El salmó, fumat o guarit el converteix en el plat d'alimentació més ràpid i fàcil. Equipa això amb una salsa de formatge ràpid i el plat està complet.
El salmó fumat escocès o irlandès i la salsa de formatge cremós són una combinació clàssica i servida com a entrant, o amb patates fregides i una amanida lateral, fan un gran plat principal. Vegeu més avall per obtenir més formes de servir aquesta combinació clàssica.
El salmó fumat i la salsa Dill també són un plat tradicional que es serveix al Nadal.
El que necessitaràs
- Per a la Salsa de Dill:
- 4 cullerades de mostassa de Dijon (o mostaza sueca dolça)
- 3 cullerades de sucre blanc
- 1 cullerada de vinagre de vi blanc
- 1 rovell d'ou
- 1/4 pinta / 150 mil·lilitres d'oli vegetal (o oli de salvat d'arròs)
- 2 cullerades d'anet (picat finament més anet extra per a la decoració)
- sal al gust
- pebre al gust
- Servir:
- 12 rodanxes de salmó fumat (gravad lax)
- Opcional: 2 cullerades de tàperes (en salmorra, esbandides)
- Guarnició: falques de llimona i pa integral i mantega per servir
Com fer-ho
- Col·loqueu la mostassa, el sucre i el vinagre en un bol de vidre gran i bata lleugerament amb un batut de mà fins que emulsi els ingredients.
- Afegiu la rovell d'ou a la salsa i es mulli vigorosament per formar una espessa i cremosa salsa.
- A poc a poc, afegiu l'oli a unes poques cops al mateix temps que xiulen contínuament; No feu pressa aquest procés o la salsa es dividirà. Quan estigui llest, la salsa s'assembla a una maionesa espessa i cremosa.
- Tasteu i després saldar la salsa amb gust de sal i pebre. Finalment, remull l'anet picat.
- Dividiu les rodanxes de salmó igual entre les plaques. Espolvoree unes poques tàperes, si ho fa servir, decoreu-les amb angles i llimones i serviu-hi la salsa al costat.
Aquest plat servirà sis com a entrant, o quatre com a plat principal.
Quin salmó usar
Per aquesta recepta clàssica, podeu utilitzar un salmó escocès o irlandès. Si no pot trobar-los (si és fora del Regne Unit o Irlanda), utilitzeu qualsevol salmó fumat de bona qualitat disponible per a vostè.
Aquesta salsa també funciona bé amb Gravad Lax. Gravad Lax és un plat nòrdic tradicional però ara està àmpliament disponible a Gran Bretanya i Irlanda. Gravad Lax és salmó curada en sal marina i masses d'anet. L'anet i la sal s'eliminen quan el salmó es guareix abans de tallar. El salmó té un sabor i una textura molt diferents per fumar, i funciona perfectament amb la salsa de anet cremosa a dalt.
Podeu, per descomptat, fer el vostre compte, però necessitareu pensar endavant, ja que triga un mínim de 5 dies a guarir-se.
Altres usos per a la salsa enamora
Els plats anteriors són la combinació clàssica i la forma de servir el salmó i la salsa. Una alternativa atractiva i deliciosa és tallar el salmó a tires i remoure-ho a través de pasta calenta i acabada de cuinar, a continuació, afegiu la salsa una mica a gust.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 543 |
| Greix total | 46 g |
| Greix saturat | 4 g |
| Greix no saturat | 29 g |
| Colesterol | 107 mg |
| Sodi | 422 mg |
| Hidrats de carboni | 12 g |
| Fibra dietètica | 1 g |
| Proteïna | 22 g |