Podeu utilitzar cireres agredolces fresques o congelades per a aquesta recepta. Si utilitzeu cireres congelades, haureu de descongelar i escórrer primer. Podeu utilitzar el líquid escorregut per al suc de cirera que es demana a la recepta. Si utilitzeu cireres fresques que fregueu, feu servir suc de cirera embotellat.
Nota: Clear Jel , una forma modificada d'almidón de blat de moro, és l'únic espessidor que el USDA aprova per a la conservació de la llar, ja que està dissenyat per mantenir la seva integritat en un ambient d'àcid elevat i no interferirà amb l'absorció de calor necessària per matar els bacteris durant processament. Tot i que Clear Jel no està disponible a les botigues de queviures, es pot trobar en línia i una bossa hauria de durar molt de temps.
El que necessitaràs
- 3 tasses de sucre
- 3/4 tassa Clear Jel (veure nota)
- 4 tasses de cirera (suc)
- 1/2 tassa de llimona (suc)
- 1 culleradeta de canyella
- 1/4 culleradeta de sal
- 1/4 culleradeta de pebreria
- 1/4 culleradeta de clavell (terra)
- 8 lliures de cireres (àcides i picades, ja siguin fresques o congelades)
Com fer-ho
- Prepareu un calder de bany d'aigua bullint i escalfeu cinc potes.
- Barregeu el sucre i Clear Jel en un recipient mitjà.
- En una àmplia reserva, combineu la sucre i la barreja de Clear Jel amb 3 tasses del suc de cirera i deixeu-ho coure a foc mitjà-alt, remenant constantment per dissoldre els ingredients secs i per evitar l'escalfament. La barreja es espessirà molt ràpidament.
- Quan la barreja s'estigui bullint, afegiu el suc de llimona, la canyella, la sal, la pebreria i els daus mòlts i torneu a bullir. Bullir durant 1 minut.
- Quan la barreja torna a bullir, afegiu les cireres alhora i la resta de suc de cirera.
- Remenant constantment per evitar l'escalfament, introduïu el pastís a punt d'ebullició. Bullir durant 1 minut.
- Treure el pastís omplint-lo de la calor i coure-lo en els flascons, deixant 1 polzada d'espai lliure. Puzle els flascons i elimineu llantes amb un drap humit . Col·loqueu les tapes dels pots i torneu els anells només fins que tingueu resistència.
- Processeu els pots en el bany d'aigua bullint durant 30 minuts. Assegureu-vos que l'aigua està cobrint els flascons i mire's per bullir, ja que els quart pots són alts. Deixeu que els flascons es refredin a l'aigua durant 5 minuts abans de treure una tovallola per refredar-se completament.
- Comproveu els segells i estigueu preparats per fer fuites. Guardeu-la en un lloc fresc i fosc per a un màxim de 1 any.