Ei, els fabricants de productes domèstics, sabeu que ja us heu elaborat amb l'herba de cervesa? El llúpol s'ha convertit en un ingredient tan integral de la cervesa que de vegades és fàcil d'oblidar que en realitat és una herba. El que és perfecte per fer cervesa.
Per tant, fer cerveses amb altres herbes significa que s'apliquen les mateixes normes que el llúpol, oi?
Bé, no, en realitat.
Experimentant amb herbes
Vegeu, cada herba té una barreja única de característiques de caràcter de sabor i aroma.
Per exemple, parlem de malles durant un minut. Si alguna vegada heu cultivat una menta fresca per utilitzar-la en te de menta, ja heu après que la menta pot ser molt amarga quan es deixa massa aigua a l'aigua. La introducció de la menta fresca a l'aigua bullint té diversos efectes. El millor és una beguda calenta amb molt de gust. El pitjor és un fluid horriblement astringent i amarg que gairebé no s'adapta al consum humà.
Això es deu a que moltes herbes, incloses les menta, alfàbrega, romaní, espígol, sàlvia, etc., són perfectament delicioses en la seva forma original. Tanmateix, quan es cou, llegeix "bullir", els encadenadors d'idees, durant un període de temps prolongat, la seva contribució al producte final canvia. Els delicats aromes i sabors que caracteritzen aquestes herbes es cuinen. Aquests elements de les herbes es substitueixen per característiques agràries, o pitjors, astringents de la planta.
Per tant, es converteix en una qüestió de temps. Aquí és on la preparació d'un te és instructiva.
Si teniu una herba o espècies en particular, proveu de preparar un te d'herbes abans d'arribar al procés de cervesa.
Fer un te és senzill. Si parlem d'una herba en particular, introduïu l'herba a l'aigua calenta durant uns minuts com si fossis un te normal. Si està considerant una espècie com la nou moscada o la canyella, és bo experimentar amb diferents quantitats de temps.
El punt aquí és establir quina introducció cronometrada a la calor de la cervesa produeix els aromes i els sabors. Si trobeu que remull la seva herba per poc temps, deixeu caure les fulles només abans de tallar l'olla, només el temps suficient per pasteuritzar-les i després treure-les després d'haver estat durant la quantitat de temps que vau establir. Naturalment, voldreu lligar-los o posar-los en una bossa de musell; les botigues d'aprovisionament d'origen homebrew venen per grans i llúpols.
I tot això és per què sóc fanàtic de tes. Amb tes pot experimentar amb diferents sabors i aromes abans d'haver-se compromès amb la cervesa domèstica. Podeu jugar amb un te elaborant o comprant una cervesa que reflecteixi l'estil que voleu utilitzar per a la vostra recepta final.
Escollint un estil de cervesa
Ara ve la diversió: triar un estil de cervesa. Hi ha molt per triar i quan trieu un estil per preparar amb herbes, és millor trobar associacions que funcionin bé junts. Si aquestes consideracions abstractes fan que gireu el vostre cap, consideri associacions que treballen al món de l'alimentació. Per exemple, la xocolata i la menta surten molt bé, oi? Una mirada ràpida a la secció de dolços de la vostra botiga de queviures confirmarà que es tracta d'una combinació popular.
Així doncs, trobeu una bona recepta per un dolç tou amb taques de xocolata i pugeu a treballar. Encara no estic segur? A continuació, trobeu una bona beguda dolça a la vostra botiga de cervesa local, tomeu un te de menta i vegeu com van junts.
Si voleu que l'herba o l'espècie sigui l'estel real de l'espectacle, en comptes d'un complement a la cervesa, seleccioneu un estil que sigui lleuger en sabor com el blat americà o el llagostí pàl·lid. Fins i tot una petita quantitat d'herbes introduïdes a aquests estils brillarien.
Fer cerveses amb herbes pot ser molt divertit i una forma d'afegir una dimensió completament nova al vostre casolà . Només recordeu dues coses. El primer és també la regla cardinal de la cervesa, queda't net. Assegureu-vos que afegiu les herbes a bullir el temps suficient per pasteuritzar-les. No vol que una branca d'alfàbrega porti el llevat salvatge al fermentador del jardí. El segon és que no els superin.
Assegureu-vos que experimenteu amb els tes per obtenir l'equilibri correcte dels sabors i aromes de l'herba.