La gent té una de les dues reaccions a la idea de posar la cervesa i la xocolata junts. El primer procedeix dels no iniciats, que tendeixen a enderrocar els seus ulls i fer-li un cop d'ull a la cara que diu que intenten esbrinar si la noció és una broma o no. El segon prové d'aquells que ja han experimentat aquest matrimoni decadent d'aliments i begudes, que s'encén instantàniament i simplement diuen: "Sí, si us plau!"
La cervesa i la xocolata són l'associació perfecta. És una veritat que els cervesers han conegut durant segles. Ja sigui que la cervesa se serveix amb postres de xocolata o es produeixi la xocolata a la cervesa, els dos treballen molt bé junts.
Que té sentit. La cervesa i la xocolata tenen moltes coses en comú. Tots dos són aliments fermentats. Tots dos també van ser, probablement, d'accidents feliços. Tots dos van ser creats abans de la història registrada, de manera que només podem especular com fer-ho. Sembla impossible imaginar que els creadors originals de la xocolata o la cervesa podrien tenir la intenció d'inventar el que van fer.
Els dos també comparteixen una afinitat per una gran varietat d'aliments . Només cal pensar en totes les coses que vénen cobertes de xocolata: fruites, espècies, grans de cafè, bolets, pebrots picants, insectes i fins i tot més xocolata. De la mateixa manera, la cervesa funciona bé amb gairebé tots els aliments a partir de sopa especiada a pollastre fregit amb amanida de fruites. Amb dos aliments tan fàcils com la cervesa i la xocolata, es pot esperar que realitzin una gran aliança.
És quan es considera de forma independent que es revela la major similitud entre la xocolata i la cervesa. Els millors exemples de cadascun són un delicat equilibri de sabors dolços i amargs. La cervesa de malt és naturalment molt dolça i seria desagradable sense l'amargor equilibrador del lúpulo. De la mateixa manera, la xocolata es basa en un cacau amarg equilibrat pel sucre.
En ambdós casos, la perfecció rau en aquest punt d'equilibri entre amarg i dolç. És quan la cervesa i la xocolata estan en la seva decadentor millor.
La cervesa realment estima la xocolata. Els cosins i socis perfectes, la cervesa i la xocolata són grans companys. Si mai no heu experimentat aquesta beca decadent, us falta alguna cosa especial. Ja sigui que intenteu aparellar una barra de xocolata amb un dolç ale o començar a buscar una cervesa elaborada amb xocolata, no us defraudarà.