La cervesa està elaborada amb quatre ingredients bàsics: l'ordi malalta, el lúpulo, l'aigua i el llevat. Qualsevol altra cosa que trobi el seu camí cap a la brossa es coneix com a complement . I gairebé tot ha acabat en cervesa de llet a herbes i espècies a la sang animal a fruites i verdures. Naturalment, la xocolata és un complement preferit de molts cervesers .
Hi ha diverses maneres diferents d'afegir la xocolata a la cervesa. Cadascun portarà un aspecte diferent del cacau a la cervesa.
A principis del procés de fabricació de cervesa , els cervesers pasturen l'ordi malalta. Mashing és quan s'utilitza aigua calenta per a excitar els enzims del gra per trencar alguns dels midons i proteïnes en el kernel d'ordi. Afegint xocolata en aquesta etapa el situa al cor de la cervesa. El poc sabor i, fins i tot, menys aroma es traduirà en el vidre de la pinta, però la xocolata contribuirà amb una qualitat profunda i tèrmica.
Després del puré, la cervesa es bull . És quan la majoria de les cerveseries de xocolata afegeixen el seu complement preferit. La cervesa es bull en qualsevol lloc d'1 a 2 hores. Com més aviat s'afegeix qualsevol ingredient, menys dels aspectes més delicats d'aquest ingredient seran evidents a la cervesa. Així doncs, afegir xocolata al principi de la ebullició és molt semblant a afegir-lo a la massa. Però quan la xocolata s'afegeix durant els últims quinze minuts, tindrà una forta presència en el sabor i l'aroma de la cervesa final.
Per obtenir el sabor més ric i més xocolata d'una cervesa, un cerveser afegirà xocolata a la fermentació o al tanc de condicionament, molt després de bullir.
La xocolata afegida en aquest moment contribuirà amb un gran aroma de xocolata a la cervesa i un sabor molt chocolatós.
La xocolata doble de Young es pot elaborar afegint la xocolata durant la ebullició. L'aroma de xocolata i el sabor són evidents a la cervesa però no dominen. L'aspecte de la xocolata es combina amb la barreja d'una cervesa equilibrada i elegant.
Rogue Chocolate Stout, d'altra banda, es fabrica completament sense xocolata. Es pasta, bullit i fins i tot fermentat sense tocar cap cacau. Finalment, s'afegeix xocolata en un dipòsit secundari on aporta tota la seva bondat de xocolata sense haver-hi bullit o fermentat. El resultat és un ric ric que saboritza i fa olor com si algú esmicolés un brownie en ell, excepte sense les molles sòlides, és clar.