Es coneix com Spaghetti "Aglio e Olio" a Itàlia (que significa "all" i "oli"), i és, amb diferència, el plat de pasta popular més popular del país. Si vostè va créixer en una casa italià-americana, és probable que aquest all spaghetti sigui la primera recepta de pasta que hagi provat mai.
Fa 4 porcions d'espaguetis d'all
El que necessitaràs
- 1 lliura d'espaguetis secs
- sal quan sigui necessari
- 6 dents d'all, tallats a rodanxes fines
- 1/2 tassa d'oli d'oliva
- 1 cullerada de mantega
- 1/4 culleradeta de flocs de pebrot vermell, o al gust
- 1/4 tassa de julivert italià picat
- 1 tassa rallada fina
- Formatge parmesà (molt recomanat Parmigiano-Reggiano)
Com fer-ho
Porti una olla gran d'aigua ben salada a fer bullir. Afegiu els espaguetis i coure segons les indicacions. Mentre els espaguetis es cuinen, prepara la salsa.
Afegiu l'all i l'oli d'oliva a una cassola, i col·loqueu a foc mitjà-baix. Cuinar fins que l'all comenci a fer marró daurat. Tingueu molta cura de no tallar les talls d'all. Si es posa massa fosc, es tornarà amarg.
Tan aviat com l'all es trobi al color daurat perfecte, apagueu la calor i agregueu ràpidament una tassa de 2/2 tassa d'aigua de pasta bullint i remeneu la paella per combinar-la.
L'aigua impedirà que l'all s'aprofiti més en l'oli d'oliva.
Quan es cuinen els espaguetis, escórrer molt bé, NO esbandida, i es transfereix a un bol de pasta calenta gran. Aboca l'oli d'oliva i la barreja d'all. Afegiu la mantega, els escates de pebre, el julivert i els 2/3 ª del formatge. Llançar fins que es combina. A dalt amb la resta del formatge i servir immediatament.
* Nota: Prefereixo un oli d'oliva regular per a aquesta recepta, a diferència d'un oli d'oliva verge extra molt fort.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 598 |
| Greix total | 37 g |
| Greix saturat | 9 g |
| Greix no saturat | 22 g |
| Colesterol | 25 mg |
| Sodi | 485 mg |
| Hidrats de carboni | 49 g |
| Fibra dietètica | 3 g |
| Proteïna | 20 g |