El pollastre de sèsam és un plat de restaurant molt popular. La recepta de salsa va ser publicada per Reykjaviky. (Notes de guia: és possible que vulgueu augmentar el vinagre o disminuir la quantitat de sucre. Tot depèn del dolç que vulgueu la salsa).
El que necessitaràs
- 3 pits senceres de pollastre desossats
- Per al Marinade:
- 2 cullerades
- salsa lleugera de soja
- 1 cullerada de vi de cuina o xerès sec
- unes gotes d'oli de sèsam
- 2 cullerades de farina
- 2 cullerades
- midó de blat de moro
- 2 cullerades d'aigua
- 1/4 culleradeta de pols per a forn
- 1/4 culleradeta de bicarbonat de sodi
- 1 culleradeta
- oli vegetal
- Per a la salsa:
- 1/2 tassa d'aigua
- 1 tassa de brou de pollastre
- 1/8 tassa de vinagre
- 1/4 tassa de fècula de blat de moro
- 1 tassa de sucre
- 2 cullerades
- salsa de soia fosca
- 2 cullerades d'oli de sèsam
- 1 culleradeta de pasta de xili, o més si ho desitja
- 1 clau
- all (picat)
- Altres:
- 2 cullerades de torrat
- llavors de sèsam (vegeu instruccions de recepta per obtenir un enllaç a com torrar)
- 3 1/2 - 4 tasses d'oli de cacau per a la fregir
Com fer-ho
- Indicacions per al pollastre de sèsam: torrar les llavors de sèsam i reservar-les.
- Retalla el pollastre en cubs d'1 polzada. Barregeu els ingredients de la marinada i marineu el pollastre durant 20 minuts.
- Per preparar la salsa: barrejar tots els ingredients de salsa. Aboqueu-los a un recipient petit i deixeu-ho bullir, remenant-lo contínuament. Gireu el foc fins a baix i mantingueu-lo calent quan estigueu fregint el pollastre.
- Per fregir el pollastre: afegiu els trossos de pollastre marinat uns pocs al mateix temps i fregui-los fins que estiguin daurats. Escórrer les tovalloles de paper. Repetiu amb la resta del pollastre.
- Just abans d'haver acabat de fregir, torneu a bullir la salsa.
- Col·loqueu el pollastre en un plat gran i aboqui la salsa. Espolvorear amb llavors de sèsam. Servir el pollastre de sèsam amb arròs.