No és estrany que tinguem una altra recepta basada en phyllo. Phyllo és un dels grans invents dins del món de l'alimentació. És un escarabat de mantequilla i porta les combinacions de sabors dolços tan bé. Aquest saborós pastís de carn grega, que es diu kreatopita (κρεατοπιτα), és un exemple perfecte de la versatilitat del phyllo. Des d' Baklava a això, només pot fer-ho i degustar tan deliciós.
La kreatopita tradicional s'aprofita una mica aquí. Mentre que alguns plats es diuen amb porros o arròs, aquesta versió és un mètode diferent que redueix la carn en 2 tipus diferents de líquid per empaquetar realment el sabor. El mètode de reducció dóna un bon sabor a la barreja de carn. Amb les herbes afegides i l'acidesa lleugera de la pasta de tomàquet, obtindreu una mossegada equilibrada i complexa que tindrà persones que arriben durant uns segons. No dubteu a canviar algunes herbes per incloure les que vulgueu.
El que necessitaràs
- 3 cullerades. oli d'oliva
- 2 cebes mitjanes (picades)
- 1 llet de beu (terra)
- 1/2 culleradeta d'orenga
- 1/2 culleradeta d'anet (fresca, picada)
- A Gust: pebre
- A gust: sal
- 1 culleradeta de pasta de tomàquet
- 1/3 tassa de vi negre
- 1/4 tassa de brou de pollastre
- 1/2 tassa feta (esmicolat)
- 1 ou
- 1/2 tassa de mantega (fosa)
- Caixa de 1 litre de fil (1 rotlle descongelat a temperatura ambient)
Com fer-ho
En una paella a foc mitjà-alt, escalfeu un poc d'oli d'oliva
Un cop calent, afegiu-hi les cebes a foc suau i translúcid, uns 5 minuts.
A continuació, afegiu-hi la carn mòlta, separar-la i marró.
Una vegada que la carn sigui de color marró, afegiu-hi orenga, anet, pebre, sal i pasta de tomàquet, barregeu-ne tot.
Afegiu-lo al vi i reduïu-lo.
Afegiu el brou de pollastre i reduïu-lo.
Una vegada que s'hagi reduït tot el líquid, retireu-lo del foc i buidi al bol.
Afegiu bé els fesols i els ous.
Deixeu de banda la barreja de la carn.
Preescalfeu el forn a 350F.
Pinça una cassola quadrada amb una mica de mantega fosa **
Desenrolla les fulles de filo i posa-les planes.
Retalla les fulles de filo perquè coincideixin amb la mida del plat per a la cocció.
Prengui una fulla de filo i poseu-la al forn. ***
Raspallar amb una mica de mantega fosa i posar una altra fulla de filo.
Raspallar amb mantega i repetir 6 vegades més (phyllo, butter, phyllo).
Després de la vuitena fulla de filo, aboqui la barreja de carn a la paella i suavisela uniformement.
Ara, repetiu els passos 14 -15, col·locant 8 fulles de filo més sobre la barreja de carn.
Quan acabi, punteu a la part superior i col·loqueu-lo al forn durant 20-30 minuts o fins que estigui daurat.
Treure, tallar i servir calent!
Notes: * Només s'utilitzarà 1 rotlle. Desa el segon per un altre dia. ** S'ha utilitzat un pa de 9 x 9 polzades aquí.
*** Conserveu el phyllo que no esteu utilitzant cobert amb una tovallola humida.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 992 |
| Greix total | 58 g |
| Greix saturat | 26 g |
| Greix no saturat | 24 g |
| Colesterol | 231 mg |
| Sodi | 964 mg |
| Hidrats de carboni | 65 g |
| Fibra dietètica | 3 g |
| Proteïna | 46 g |