Aquesta recepta per a Pollastre de Salsa de Soya és un exemple de cuina vermella, per la qual cosa la carn o l'aviram es cuinen en un líquid a base de salsa de soja amb condiments. El pollastre cuit d'aquesta manera és molt sucós, amb la carn que surt fàcilment de l'os. La salsa rica es pot utilitzar una altra vegada la propera vegada que prepareu el pollastre de salsa de soja o altres plats de cuina vermella; acaba d'afegir més salsa de soja i / o espècies segons sigui necessari. Amb el temps, la salsa es fa encara més rica, amb un sabor més ampli.
L'anís estrellat i el blat de moro Szechuan es poden adquirir als mercats asiàtics, o podeu substituir 1 1/2 culleradeta de pols de cinc espècies i grans de pebre negre.
Més receptes de pollastre xineses
El que necessitaràs
- 3 a 3 pollastre de 1/2 lliura
- 1 tassa
- salsa lleugera de soja
- 1 tassa
- salsa de soia fosca
- 1/2 tassa
- Vi arròs xinès o xerès sec
- 1/2 tassa de sucre morena o 1/3 tassa de sucre de roca xinesa
- 1 cullerada de llavors de fonoll
- 3
- anís d'estrella sencera
- 1 culleradeta
- Pebre grans de Sichuan , rostit (vegeu instruccions de recepta per enllaçar al gourmet per rostir)
- 1 gingebre fresc tallat de gingebre, esmicolat
- 1 pal de canyella
- 4 tasses d'aigua
Com fer-ho
- Esbandida el pollastre amb aigua freda i esbandeix amb tovalloles de paper.
- En una olla prou gran per mantenir el pollastre (utilitzo una olla de 8 quarts), combineu la salsa lleugera de soja, la salsa de soja fosca, el vi d'arròs o el xerès, el sucre, les llavors de fonoll, l'anís estrellat, el gingebre de Sichuan rostit, el gingebre, la canyella i l'aigua. Porteu a bullir.
- Afegiu el pollastre al costat del pit. Reduir la calor a foc lent, tapar i cuinar el pollastre durant 45 minuts, girar una o dues vegades i assegurar-se que es cou durant un període de temps igual a tots dos costats. Basta el pollastre durant un minut o més cada vegada que la retires.
- Després de 45 minuts, apagueu la calor i deixeu que el pollastre seure, tapat fins que la temperatura interna a la part més gruixuda del pit arribi a 170 graus centígrads (uns 77 graus centígrads).
- Traieu el pollastre de la olla, es refredi i es trosseja en trossos de mossos. Serveix 6-8 (o 1/2 de pollastre servirà 4).
- Si ho desitja, escalfa fins a 1 tassa de la salsa per servir sobre el pollastre. Reserva la salsa per tornar a fer servir: bullir, refredar i emmagatzemar en un recipient de plàstic al congelador.
Més receptes de pollastre
Receptes de pollastre xineses
Receptes de Xangai
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 541 |
| Greix total | 25 g |
| Greix saturat | 7 g |
| Greix no saturat | 10 g |
| Colesterol | 154 mg |
| Sodi | 3.890 mg |
| Hidrats de carboni | 21 g |
| Fibra dietètica | 2 g |
| Proteïna | 56 g |