El gingebre, l'all, el pebre blanc i dos tipus de salsa de soja donen un sabor extra a aquest senzill pollastre de vi d'arròs. El vi arròs xinès es troba als mercats asiàtics. Si no està disponible, podeu substituir el xerès blanc pàl·lid.
El que necessitaràs
- 1 pollastre sencer (3 a 4 lliures)
- 1 cullerada d'oli de cacauet o oli vegetal per escalfar
- 1 cullerada d'oli de sèsam asiàtic
- 1 tros de peix de gingebre fresc tallat en rodanxes fines
- 3 clavats d'all picat
- 3 cullerades de vi d'arròs xinès o xerès sec
- 3 cullerades de salsa de soia Kikkoman
- 1 cullerada de salsa de soja negra (
- salsa de soia fosca )
- 1 culleradeta de blat de moro blanc (tosca)
- 1 tassa d'aigua calenta o aigua
- brou de pollastre
- Sal, a gust
- 3 tiges de ceba de primavera (ceba verda) tallades en llargs de 2 polzades per adornar
Com fer-ho
1. Picar el pollastre en trossos de mossegada, inclosos els ossos.
2. Escalfeu el wok a mitjà a alt a foc alt.
3. Regui en l'oli de cacauet o oli vegetal, i l'oli de sèsam.
4. Quan l'oli estigui calent, afegiu el gingebre a rodanxes. Remoure fins que estigui gairebé marró. Remoure l'all picat i remenar fins que estigui gairebé marró.
5. Afegiu les rodanxes de pollastre. Deixeu-ho seure (sear) breument, i després refregeu la carn fins que estigui lleugerament daurat i al voltant del 80 per cent estigui cuit.
6. Aboqui el vi d'arròs i segueixi fregint.
7. Afegiu la salsa de soia Kikkoman, la salsa de soja fosca i el pebre blanc triturado. Continueu escalfant, assegurant-nos que l'all i el gingebre no es cremen.
8. Aboqui a l'aigua calenta o al pollastre, una mica a la vegada. Continueu bullint fins que es redueixi la meitat. Si ho desitja, afegiu una mica de sal.
9. Serviu el pollastre adornat amb les cebes de primavera. Gaudeix!
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 777 |
| Greix total | 45 g |
| Greix saturat | 12 g |
| Greix no saturat | 18 g |
| Colesterol | 253 mg |
| Sodi | 1,001 mg |
| Hidrats de carboni | 6 g |
| Fibra dietètica | 1 g |
| Proteïna | 82 g |