01 de 11
Guia per fer un Risotto a la Cuina d'Arròs
Quan aprengui a fer risotto en una olla d'arròs, mai tornarà al mètode d'estufa amb mà d'esforç intens. Fet a la cuina d'arròs, el risotto és fàcil i en gran mesura un assumpte de mans lliures. Aquí, us mostrarem com fer risotto a la cuina d'arròs.
Necessitaràs tasses de mesura, tassa de mesurament de líquids , ratllador de formatge, cullera de fusta o espàtula de silicona, olla d'arròs.
Receptes de risotto
Podeu utilitzar qualsevol d'aquestes receptes utilitzant aquest mètode a la cuina d'arròs:
02 de 11
Saute the Aromatics
En primer lloc, poseu la cuina d'arròs a "Cuina ràpida" o "Regular" i deixeu que la superfície de la olla d'arròs s'escalfi durant un minut o dos.
Afegiu la mantega o l'oli d'oliva a l'olla i utilitzeu una cullera de fusta o una espàtula de silicona per estendre-la per la superfície de l'olla.
Quan l'oli s'escalfa, afegiu la ceba, l' escalunya o el porro i remeneu-lo amb l'oli.
Sauté-ho, remenant de tant en tant fins que es suavitzi i giri translúcid. Això hauria de trigar entre 4 i 5 minuts.
03 de 11
Afegiu el Vi blanc
Aboqui el vi blanc o el vermut i remeneu-lo per combinar-lo. Cuini uns minuts per permetre que l'alcohol s'evapori i el vi s'escalfi i redueixi una mica.
04 de 11
Afegiu l'arròs
Afegiu l'arròs a la olla i deixeu-ho coure completament amb el vi els grans d'arròs.
Sauté, remenant freqüentment fins que l'arròs comenci a absorbir el vi.
L'arròs es converteix en translúcid al voltant de les vores, amb un petit punt blanc restant. Això vol dir que està preparat per a l'estoc.
05 d'11
Afegiu les verdures
Abans d'afegir l'estoc, afegiu-hi les verdures si les utilitza i les salteu durant un minut o dos, remenant de tant en tant.
Els vegetals frondosos, com ara arugula o, en el cas d'aquesta recepta, créixens, no s'han d'afegir fins a l'últim moment. Però les verdures més difícils, com ara espàrrecs o esquaix, necessiten temps per cuinar a foc lent i cuinar.
06 de 11
Afegiu el líquid de cuina
Aboqui l'estoc o el brou, tot alhora, i remeneu-lo per combinar-lo amb l'arròs.
07 de 11
Estableix la cuina d'arròs
Tanca la tapa a la cuina d'arròs. Si la cuina té una configuració de farinetes, configureu-la per fer-ho.
Si es tracta d'una cuina encesa o només té una configuració "Regular", utilitzeu aquesta configuració. De qualsevol manera, hauríeu d'establir un temporitzador durant 20 minuts.
08 de 11
Consulteu el Risotto
Després de 10 minuts, marqueu l'arròs i feu un cop d'ull per recombinar els ingredients.
Quan el temporitzador s'apaga, consulteu el risotto. Si encara queden molts líquids, i l'arròs segueix sent fort al mig, cuinar-ho una mica més.
L'arròs hauria de ser tendre, però encara teniu una mica de "mossegada", el que els italians es refereixen com al dente . I hauria d'haver-hi prou líquid restringit per fer-lo una mica lleugerament.
09 d'11
Afegiu el formatge
Espolvorear en el formatge, condimentar-ho a gust amb sal i pebre, i afegir-ne una altra cullerada de mantega si ho desitja. Agradem combinar tot.
10 de 11
Afegiu herbes o fulles verdes
Si utilitzeu herbes fresques o verdures picades, afegiu-les ara, remenant-les per combinar-les. (La foto mostra afegir créixens picats).
Podeu tancar la tapa i deixar que el risotto se senti durant un minut per fer-li arribar els greens, però no deixeu-los cuinar massa temps ja que voleu que tinguin un color brillant.
11 de 11
Servir el Risotto
Dividiu el risotto entre pastes poc profundes i espolvorear amb formatge parmesà ratllat i, si ho desitja, algunes herbes picades fresques com el julivert o l'alfàbrega. Gaudeix!