01 de 11
Guia per fer un Risotto a la Cuina d'Arròs
Jessica Harlan Quan aprengui a fer risotto en una olla d'arròs, mai tornarà al mètode d'estufa amb mà d'esforç intens. Fet a la cuina d'arròs, el risotto és fàcil i en gran mesura un assumpte de mans lliures. Aquí, us mostrarem com fer risotto a la cuina d'arròs.
Necessitaràs tasses de mesura, tassa de mesurament de líquids , ratllador de formatge, cullera de fusta o espàtula de silicona, olla d'arròs.
Receptes de risotto
Podeu utilitzar qualsevol d'aquestes receptes utilitzant aquest mètode a la cuina d'arròs:
02 de 11
Saute the Aromatics
Jessica Harlan En primer lloc, poseu la cuina d'arròs a "Cuina ràpida" o "Regular" i deixeu que la superfície de la olla d'arròs s'escalfi durant un minut o dos.
Afegiu la mantega o l'oli d'oliva a l'olla i utilitzeu una cullera de fusta o una espàtula de silicona per estendre-la per la superfície de l'olla.
Quan l'oli s'escalfa, afegiu la ceba, l' escalunya o el porro i remeneu-lo amb l'oli.
Sauté-ho, remenant de tant en tant fins que es suavitzi i giri translúcid. Això hauria de trigar entre 4 i 5 minuts.
03 de 11
Afegiu el Vi blanc
Jessica Harlan Aboqui el vi blanc o el vermut i remeneu-lo per combinar-lo. Cuini uns minuts per permetre que l'alcohol s'evapori i el vi s'escalfi i redueixi una mica.
04 de 11
Afegiu l'arròs
Jessica Harlan Afegiu l'arròs a la olla i deixeu-ho coure completament amb el vi els grans d'arròs.
Sauté, remenant freqüentment fins que l'arròs comenci a absorbir el vi.
L'arròs es converteix en translúcid al voltant de les vores, amb un petit punt blanc restant. Això vol dir que està preparat per a l'estoc.
05 d'11
Afegiu les verdures
Jessica Harlan Abans d'afegir l'estoc, afegiu-hi les verdures si les utilitza i les salteu durant un minut o dos, remenant de tant en tant.
Els vegetals frondosos, com ara arugula o, en el cas d'aquesta recepta, créixens, no s'han d'afegir fins a l'últim moment. Però les verdures més difícils, com ara espàrrecs o esquaix, necessiten temps per cuinar a foc lent i cuinar.
06 de 11
Afegiu el líquid de cuina
Jessica Harlan Aboqui l'estoc o el brou, tot alhora, i remeneu-lo per combinar-lo amb l'arròs.
07 de 11
Estableix la cuina d'arròs
Jessica Harlan Tanca la tapa a la cuina d'arròs. Si la cuina té una configuració de farinetes, configureu-la per fer-ho.
Si es tracta d'una cuina encesa o només té una configuració "Regular", utilitzeu aquesta configuració. De qualsevol manera, hauríeu d'establir un temporitzador durant 20 minuts.
08 de 11
Consulteu el Risotto
Jessica Harlan Després de 10 minuts, marqueu l'arròs i feu un cop d'ull per recombinar els ingredients.
Quan el temporitzador s'apaga, consulteu el risotto. Si encara queden molts líquids, i l'arròs segueix sent fort al mig, cuinar-ho una mica més.
L'arròs hauria de ser tendre, però encara teniu una mica de "mossegada", el que els italians es refereixen com al dente . I hauria d'haver-hi prou líquid restringit per fer-lo una mica lleugerament.
09 d'11
Afegiu el formatge
Jessica Harlan Espolvorear en el formatge, condimentar-ho a gust amb sal i pebre, i afegir-ne una altra cullerada de mantega si ho desitja. Agradem combinar tot.
10 de 11
Afegiu herbes o fulles verdes
Jessica Harlan Si utilitzeu herbes fresques o verdures picades, afegiu-les ara, remenant-les per combinar-les. (La foto mostra afegir créixens picats).
Podeu tancar la tapa i deixar que el risotto se senti durant un minut per fer-li arribar els greens, però no deixeu-los cuinar massa temps ja que voleu que tinguin un color brillant.
11 de 11
Servir el Risotto
Jessica Harlan Dividiu el risotto entre pastes poc profundes i espolvorear amb formatge parmesà ratllat i, si ho desitja, algunes herbes picades fresques com el julivert o l'alfàbrega. Gaudeix!