Aquest inusual Risotto Curry és ple de sabor. És l'única recepta de risotto al meu lloc que no utilitza formatge. He afegit una mica de crema pesada per a la cremabilitat extra. L'arròs blanc de gra llarg funcionarà en aquesta recepta, però si utilitzeu l' arròs arborio, el plat acabat serà més cremós.
És important remoure amb molta freqüència quan fa risotto . L'acció d'agitació ajuda al midó d'alliberament de l'arròs, que espessa el líquid i fa que el plat acabat cremós.
Si t'agraden els sabors del curri, utilitzeu la quantitat més gran de pols de curri en aquesta recepta. Si sou nou a la cuina índia i no esteu segur d'això, utilitzeu la quantitat més baixa o reduïu-la més. Sempre podeu afegir més abans de servir el plat, però recordeu que els sabors del flor de curri quan s'escalfa. Una mica de safrà, l'espècie legal més cara del món, farà que el curri sigui un bonic color groc.
Les restes d'aquest risotto serien fabuloses cuites com Risotto Cakes amb Salsa de Tomàquet, però adornem els petits pastissos amb chutney i cacauets en comptes de la salsa de tomàquet.
El que necessitaràs
- 2 cullerades d'oli d'oliva
- 1 cullerada de mantega
- 1 ceba tallada finament
- 2 cullerades d'arrel de gingebre fresc picat
- 3 dents d'all, picats
- De 1 a 2 cullerades de curri en pols
- 2 tasses d'arròs blanc de gra llarg o arròs arborio
- 5 tasses de ceba vegetal
- petits trossos de safrà, si ho desitja
- 1/2 culleradeta de sal
- 1/8 culleradeta de pebre blanc
- 1/2 tassa de groselles seques
- 1/3 tassa de crema pesada
- 2 cullerades de mantega
- 2 cullerades de julivert de fulla plana picada
Com fer-ho
1. En una cassola pesada gran, oli d'oliva tèrmic i 1 cullerada de mantega a foc mitjà.
2. Afegiu la ceba, l'arrel de gingebre i l'all; Cuinar i remoure 5-7 minuts fins que les verdures estiguin tendres. Afegir pols de curri; cuinar i remoure durant 1 minut per desenvolupar el sabor.
3. A continuació, afegiu l'arròs; torrar, remenant constantment, durant 4-5 minuts.
4. Col·loqueu el caldereta en una paella petita i afegiu-hi fils de safrà, si ho feu; escalfar a foc lent.
5.
Afegiu 1 tassa de brou a la cassola amb l'arròs; Cuinar i remoure fins que l'arròs absorbeixi la major part del líquid.
6. Continueu afegint brou, remenant gairebé constantment, fins que l'arròs estigui al dente. Afegiu més brou o aigua si us agrada un risotto de sopa; utilitzeu menys o el cuini uns minuts més si us agrada que el vostre risotto sigui més ferm.
7. Afegir sal i pebre i remenar. Afegiu groselles, crema i 2 cullerades de mantega i remou. Tapa i retireu la cassola de la calor; deixeu reposar 5 minuts. Remeneu suaument, espolseu-ho amb julivert i serviu-lo.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 442 |
| Greix total | 16 g |
| Greix saturat | 8 g |
| Greix no saturat | 7 g |
| Colesterol | 30 mg |
| Sodi | 613 mg |
| Hidrats de carboni | 65 g |
| Fibra dietètica | 4 g |
| Proteïna | 9 g |