El Brie de Meaux francès, que data del segle VIII, es considera un dels grans formatges del món. L'autèntic Brie francès està elaborat amb llet crua o no pasteuritzada i, per tant, no es pot importar als Estats Units. Haureu d'anar a França per assaborir aquesta delícia.
Si l'etiqueta del vostre producte diu "Produït a França" i l'heu comprat als EUA, el vostre Brie ha estat elaborat amb llet pasteuritzada. Encara és un formatge excel·lent. Brie es forma en rondes i pot anar des de 4 onces minis fins a rodes que pesen 5 lliures i més. És un formatge car, així que espereu fer servir una mica de diners per a les coses bones.
Aquesta recepta de Brie cuita amb un toc d'amaretto és un aperitiu decadent que s'ha de servir calent amb galetes o llesques de baguette. Brie servit càlid com un aperitiu ha estat la cosa de moda des dels anys 70. Va començar amb Brie en croûte (al forn en una escorça, generalment pastís ), llavors la gent va descobrir els mèrits de menjar plà amb el vi.
En aquests dies, la gent està eliminant les pastes d'alta calor i només el fosa lleugerament en un forn convencional o microones. Tingueu cura, però. Brie es fon ràpidament i pot acabar amb un bassal al plat. Un toll molt saborós que encara és comestible, però no gaire en el departament de presentacions.
El que necessitaràs
- 1/2 tassa de sucre morat (plena)
- 1/2 tassa de mantega
- 1/4 culleradeta de canyella (terra)
- 1/8 culleradeta de nou moscada (terra)
- 1-onza amaretto
- 1 ronda
- Formatge Brie
- 1/4 tassa d'ametlles (llesques) o nous (picades)
- Adobar: rodanxes de baguette, rondes de torrades, galetes o pomes tallades
Com fer-ho
- Escalfar el forn a 350 F.
- En una cassola pesada, escalfeu el sucre marró i la mantega a foc mitjà fins que estigui suau i espessa. Treure del foc. Afegiu canyella , nou moscada i amaretto . Barrejar bé.
- Col·loqueu Brie en una cassola de safrà. Tapa amb salsa i espolvorear amb ametlles o nous . Torneu 10 a 15 minuts fins que Brie estigui suau. (En lloc de coure-ho, podeu fer microones a Brie a intervals de 30 segons fins que estiguin suaus i calents).
- Serviu amb llesques de baguette, rondes de torrades, crostini, galetes o pomes tallades.
Més receptes amb Brie
- Brie en rebosteria amb verdures i Ale
- Pits de pollastre farcits de Brie
- Brie, dues patates al forn
- Embotits, pebre, brie i pinyons a la rebosteria
- Salsa de Brie de Tarragon per a gofres
- Sandvitxos de panini cubans
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 293 |
| Greix total | 20 g |
| Greix saturat | 10 g |
| Greix no saturat | 7 g |
| Colesterol | 47 mg |
| Sodi | 147 mg |
| Hidrats de carboni | 23 g |
| Fibra dietètica | 2 g |
| Proteïna | 8 g |